填满佩林式奶油馅的环状泡芙
类型:泡芙
享受时间:甜点和下午茶
成分:泡芙面糊+佩林奶油馅+杏仁糖
膨化面糊
水250克黄油100克盐4克糖4克中筋面粉150克全蛋200 ~ 250克
练习:
向锅中加入水、黄油、盐和糖，用小火融化黄油，然后用大火煮沸
将面粉筛入碗中，打碎鸡蛋，并保持室温
一次性将面粉加入锅中，用火搅拌均匀
回火、加热、熨烫和干燥
将面团放入盆中，摊开，冷却至50~60度
慢慢均匀地加入鸡蛋，让面团完全吸收鸡蛋
将脱模油喷在烤盘上，挤压烤盘上的泡芙，表面刷上少许筛过的蛋液，撒上杏仁片
烘烤:烤箱预热250℃，关火煨15分钟→170℃，烘烤20~25分钟
卡斯达江
牛奶500克糖125克玉米淀粉60克蛋黄80克香草豆荚a黄油100克榛子酱120克
练习:
用香草煮牛奶
将蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌均匀，倒入热牛奶，搅拌均匀
回到锅里煮沸，直到冒泡，保持45秒，同时不断搅拌
从火中加入黄油和榛子酱，均质
从锅里拿出来，倒进深烤盘里。盖上盖子，冷藏，然后迅速冷却
榛子穆斯林奶油
200克软化黄油加奶油沙司
练习:
将奶油冻沙司打匀
将软化的黄油搅拌至光滑
将奶油冻酱加入搅打好的黄油中，搅拌均匀
管件
组合:
从中间切下轮泡芙，装满牛奶，用上面的皮盖住
1.《法国20道著名甜点 法国著名泡芙甜点，巴黎布雷斯特！》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《法国20道著名甜点 法国著名泡芙甜点，巴黎布雷斯特！》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/guoji/1505566.html
