家笑炊具 香港60年老字号砧板店第三代：老铺是“根”

中新网4月25日电据香港《文汇报》报道，对于热爱烹饪的人来说，厨具不应马虎。买木砧板，香港老一辈的人都知道，油麻地有个60岁的“万记砧板”。现在的万吉是以欧锦鸿和他的儿子，第三代“新势力”欧嘉良为首。对于欧嘉良来说，老店不仅是“生活的工具”，也是他们的“根”。他从挖木桶中体会到生活的真谛，与家人保持稳定，以多元化发展迎接市场挑战。

老店是“根”，求改变

"这个厨房用具多少钱？"“你有这个厨具吗？”采访当天，有着60多年历史的“万记案板”一如既往地坐满了人，店员们忙得不可开交。

万记位于被称为“厨具街”的上海街。万基以勤奋务实的经营实践赢得了许多老客户的掌声。该店第三代掌门人欧家良表示，除了个人客户，该店还为大多数连锁餐饮集团提供砧板。欧嘉良说:“其实可能不是厨师用了我们的产品，更多的是师傅用了，代代相传。”

30多岁的欧家良说，万记是他爷爷欧婉在1955年创立的。当初他只卖案板和木屐。当时他的父亲欧金红和七个兄弟姐妹经常去店里帮忙，一手下单，一手发货。“后来，我爸接管了和吴波的生意。吴波退休后，商店主要由我们家继承。”

从小就因为“爱”玩木头

在教育不普及的时代，父亲和祖先靠木艺为生，而在国外学室内设计的欧家良却因为“爱”字而成功。“我小学就接触过木制品。我过去常常玩木剑，整天都在用钉子。”欧嘉良回忆道。或许从童年接触开始，欧嘉良的命运就与“木”紧密相连，也磨练了他的意志。

欧嘉良回忆说，中学暑假的时候，他回内地车间学习规划木桶。从测量铁环的长度，到把木头拼接成圆形，再刨平打磨上色，是一次难忘的经历。“当你不懂的时候，感觉很难。一旦学会了，就简单了。”

爸爸是超人妈妈一样的朋友

对欧嘉良来说，爸爸就像超人，是他的偶像。“爸爸太棒了！虽然他的教育水平不高，但他很有创造力，他也找到了他的母亲，圣人，来继承他的祖先的事业。”欧嘉良说。

虽然采访当天欧嘉良的父亲并没有出现，但你可以想象对话中欧嘉良对父亲的崇拜。如果爸爸是超脱的偶像，那么妈妈就是欧嘉良平易近人的朋友。

欧嘉良笑着说:“以前我经常不写作业，爸爸会教我，妈妈会开玩笑说我‘有罪’，因为我怕挨打，但是我不想写作业。”但在她心目中，三个儿子都很懂事。“虽然都在国外读书，但是暑假回来也会去店里帮忙。”欧嘉良的母亲松了口气。

现在万基的生意上了轨道，但是遇到了很多危机，其中之一就是塑料案板热潮的兴起。一向以木质案板著称的万记，在塑料案板的冲击下，也不会失败，这不是偶然。“我爸一大早就猜到塑料切菜板会成为大趋势，推出来卖。是第一个介绍和使用塑料切菜板的人。”欧嘉良赞叹道。

潮流在变，老字号也要变。欧嘉良说，为了迎合潮流，店里还卖刀、厨具、碗碟、木制家具。

欧嘉良的母亲也异口同声地说:“一定要紧紧跟随市场的多元化发展。如果只拘泥于旧的东西，恐怕业务就不行了。”母子之间有很好的默契，所以除了求变的精神，家人一起努力也是万吉的成功。