炒鸡丁 炒鸡丁时，很多人跳过了“这一步”，难怪又干又柴咬不动

与牛肉和猪肉相比，鸡肉的蛋白质含量更高，消化率更高，更容易被人体吸收和利用，具有强身健体的作用。鸡的一部分有不同的吃法，吃的方法也很多。鸡翅可以烤，鸡腿可以卤制，鸡胸肉除了夏天常吃的辣鸡丝外，最常用于油炸。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，最适合健身减肥。补充蛋白质不会增重。很多明星经常吃鸡胸肉补充能量。

鸡胸肉炸鸡是我餐桌上常见的一道菜。比如宫保鸡丁，酱油鸡，还有今天的七彩鸡。鸡胸肉搭配青豆、玉米、胡萝卜等蔬菜，不仅色泽美观，而且与肉类、蔬菜等营养丰富，最适合儿童食用。这种彩色鸡肉颜色丰富，很容易引起孩子们的注意。即使挑食的人也会喜欢。

鸡胸肉炒前要腌制，不仅味道鲜美，而且使炒出来的鸡胸肉鲜嫩可口。炒鸡的时候，很多人跳过了这一步。难怪它们是干的，不会咬人。让我们试试我的方法。我肯定能做出好吃的炸鸡。几分钟上菜很简单，吃多了也不会胖。

【五彩鸡丁】

【食材】:鸡胸肉1片，什锦蔬菜1小碗(青豆、玉米、胡萝卜)，生姜1片，葱1片。

【腊肉】:料酒1汤匙，酱油1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，香油1茶匙。

【调味】:蚝油1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，盐少许，水淀粉10g。

[具体制造步骤]:

1.准备好所有食材，将姜切成粉末，将葱切成葱花。

2.鸡胸肉洗净后，去掉表面的筋膜，刨成两块，厚度均匀。

3.将鸡胸肉切成可口大小的鸡丁，尽量保持大小均匀。

4.将鸡丁放入碗中，加入所有腌制好的肉，腌制15分钟左右。

5.加热锅，加入食用油。油热后，加入鸡肉。将鸡肉在火上翻炒至颜色变白，备用。

6.锅清洗干净后，重新加热，加入一勺食用油，加入生姜和葱花，翻炒。

7.将混合好的蔬菜倒入锅中，翻炒至碎。绿豆不好煮，可以加点水煮。

8.将鸡肉倒入锅中，加入1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1茶匙白糖和少许精盐，搅拌均匀。

9.最后往锅里倒一点水淀粉，勾出稀淀粉，上碟。

[提示]:

1.鸡肉提前腌制一会儿，一是为了味道，二是为了保持鸡肉的嫩滑。

2.鸡肉用大火快速翻炒，时间不要太长，以免肉老化影响口感。

3.水淀粉是将淀粉和清水以1: 1的比例混合均匀而成。

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