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家常菜做法大全有图 炒什么素菜好吃又简单?家常素菜做法大全有图

蘑菇卷心菜心

配料:油菜500克,香菇50克,生姜5克,盐3克,味精1克,糖1克,清汤30克,水淀粉15克,食用油适量。

1.油菜洗净,剥去外层老叶花瓣备用。

2.将初步处理过的油菜根用十刀切开备用。

3.蘑菇用温开水长好,洗净去菌根,只留菌伞备用。

4.新鲜的生姜被切成小块,放入姜末备用。

5.锅里出油。当温度达到60%时,它会爆发出姜末。

6.炒一下心里的油菜籽。

7.用清汤、盐、味精和糖调味。

8.把白菜心从盘子里拿出来,整齐地放好,备用。

9.把锅里的油重新煮一遍。当温度达到50%时,稍微翻炒蘑菇。

10.加入清汤,加入少许盐,改用中火。蘑菇煮到入味后,把锅里的蘑菇勾芡,放在编码的心脏上。

提示:

1.炒白菜心,去除白菜心天然的土腥味。

2.这个菜不要放洋葱,否则会破坏菜的原味。

糖醋卷心菜

配料:大白菜500克,醋10克,盐3克,白糖20克,味精3克,大葱5克,干辣椒4粒,水淀粉10克,食用油适量。

1.白菜洗净,叶子切成小块,蔬菜用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的薄片备用。

2.将大葱切碎,将干辣椒打碎备用。

3.取一小碗,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉做成。

4.锅里做底油,辣椒六成热再炒。

5.葱花炒香。

6.白菜炒碎。

7.加入菜叶翻炒至死。

8.放在碗里,用大火煸炒,直到汤裹在卷心菜上。

提示:

1.碗酱的味道在酸甜的基础上略咸。

2.大白菜有一定的土腥味,所以步骤6和7是去除土腥味的方法,不能省略。

热太妃糖中的苹果

配料:国产酥苹果500克,鸡蛋1个,花生油300克,白糖35克,面粉15克,淀粉20克,香油少许。

1.苹果去皮去核,用擀面刀切成长3厘米、宽2厘米、厚2厘米左右的块。

2.将鸡蛋、面粉和淀粉混合成糊状,与苹果混合均匀。

3.锅里出油。当温度达到70%时,加入糊好的苹果,煎至金黄色,捞出备用。

4.锅里调一点油,加白糖,用铲子中火搅拌,观察糖的加热程度。当白糖第二次冒泡时,迅速将苹果倒入锅中,翻炒至糖浆包裹均匀。

提示:

1.你要提前把香油沾在苹果盘上,这样可以增加苹果丝的香味,避免糖粘在盘上。

2.切苹果要注意大小均匀,否则会影响口感和美观。

3.注意炒糖的温度,只有在白糖第二次冒泡的时候才把苹果倒进锅里炒,这是这道菜成功的关键。

蜂蜜汁山药

配料:山药1根,混合泳15个,海天苹果醋1汤匙,桂花1汤匙,盐少许。

1.锅中放少许油,加入山药片,翻炒3分钟;加入桂花,翻炒均匀。

2.加入苹果醋,搅拌均匀。

3.根据个人口味加一点盐;最后加入枸杞,拌匀即可食用。

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