驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食物,现已成为北京闻名小吃。之所以闻名,不仅由于好吃,我想还和它幽默的名字有很大的关系。由于在其概况裹有均匀的一层豆面,外不雅观不雅观颇似小毛驴在土地上打滚后全身沾满干土而得名。这个很笼统的名字让其在浩繁的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,进口绵软,别具风味,是老小皆宜的传统风味小吃。

主料

糯米粉100克,红豆沙馅100克,黄豆面50克

辅料

清水少许,食用油少许

1. 糯米粉中渐渐参加清水。

2. 参加的清水只需能揉成团即可。

3. 盘子上刷一层薄油,按捺后面取不下来。

4. 入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火。

5. 取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

6. 黄豆面炒制褐色即可。

7. 右边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色。

8. 炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上。

9. 把蒸好的面皮警惕的掏出,放在案板上。

10. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

11. 顺着一边圈起即可。

12. 建议切得时辰用锯齿刀,如许切得会斑斓一些。图中右边是用通俗的刀切得,切面很不服整。右边是用锯齿刀切得,滑腻团体。不外自家吃,用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话,建议侧面也沾上熟黄豆面,如许侧边不随意互相粘连。

小贴士

容器中建议涂一层薄油,蒸熟前便当掏出头签字皮。2.炒制黄豆面时必定要勤翻动,小火。不然很随意糊掉。3.把蒸好的面皮必定要警惕的掏出,按捺互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制轨范。4.吃不了要密封保留,不然会风干。天冷请回温后再吃,不然会加倍难消化哈。

空心芝麻球

质料

白糖100克,糯米粉200克,白芝麻

做法

1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(略微硬一点点斗劲好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.)

2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可.

小窍门

窍门和要点:边炸边用漏勺悄然按压几回,翻过来又悄然按压几回,让空气尽量跑进去才会空心. 变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时辰会溅油!

糖醋素排骨

食材明细

莲藕1节,土豆1个,冰糖100克,番茄酱50克,面粉18克,糯米粉35克,小葱4克,芝麻4克

1,预备好土豆和莲藕各一份

2,土豆切片放在蒸锅里蒸熟掏出放凉

3,将煮熟的土豆捣成泥状

4,土豆泥参加少量面粉、糯米粉和成面团

5,面团揉好后盖上湿布醒15分钟

6,在醒面的时辰里,将藕切成条状

7,醒好的面团分成若干份,每份包在藕条中心,像排骨一样外型

8,锅烧热,倒入200毫升的油,调至中小火放入素排骨煎炸

9,炸至外表悄然金黄捞出,并用漏勺捞出锅内焦糊的渣

10,将素排骨再次倒入锅内复炸一遍,炸至金黄捞出控油

11,另起一锅烧热注入少许油,放入冰糖翻炒熬悄然黄,再参加番茄汁一起熬十几秒钟,不要熬得时辰太长,熬过甚会很苦的哟,然后倒入素排骨裹匀糖汁

12,裹色均匀后关火出锅装盘,洒上白芝麻和葱花粉饰即可

酒酿圆子汤

食材明细

糯米粉100克,粘米粉20克,甜酒酿300克,水90克,冰糖适量

1,糯米粉、粘米粉放入盆里,倒入清水,和成面团;

2,揪一小块面团放入开水锅里,煮至面团浮起的时辰,捞出;

3,捞出的面团与和洽的糯米面团揉在一起,揉至很是滑腻;

4,面团搓细,切成适宜的巨细,再搓成小圆球;

5,备齐做汤的质料,酒酿也是本身做的;

6,锅中放适量的水,水开后放入圆子,煮至圆子浮起时,放入酒酿;连汤带米一起放入锅中;

7,再次煮开后,放入一块冰糖,便好了;

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