得闲饮茶粤语老友，得闲饮茶！

泡一壶热茶，

点些茶，

谈论新事物...

三水的早晨，

最热闹的地方一定是茶馆餐厅。

当你推开茶馆的门时，

各种精致的茶点散发出诱人的香气，

男人女人孩子都开心，

喝茶吃零食。

“清闲得喝茶”，这是三水人常说的。在粤语里，喝早茶也叫“叹早茶”，“叹”就是“享受”，说明喝茶是广东人心目中一件惬意的事。历史上，三水几代人都是在广东早茶文化的影响下成长起来的。随着早茶群体和口味的变化，三水的小吃和环境也在变化，既保留了传统的精髓，又有新潮流的美味。

不急着喝茶的人

喝早茶是三水人联系家人、问候亲朋好友最常见的方式。这是因为，在三水人的意识中，喝早茶不仅仅是品茶，还包含着丰富的社会生活内容。不仅与饮食有关，还与人际交往的礼仪习惯有关。

周末和节假日，三水的茶馆总是熙熙攘攘，人头攒动。每天早上6点，饮茶的人开始陆续光顾茶馆。但是，更多的三水人，去喝早茶，并没有早起的习惯。他们在周末睡到自然醒，从不匆忙。

在西九时光餐厅，一家人正在享受周日的早茶。

周六早上八点，北江新区的葛铮王子点心已经很热闹了。"每个周末，我都和家人或朋友一起喝茶."前天早上，刘武一家四口去了葛铮王子点心的“霸权”，一上午大部分时间都在喝着几壶茶，吃着几份点心。他说平时工作很忙，难得周末不急。和家人出来休闲、喝早茶，让他更有家的感觉。喝早茶一直是他们家人聚会和见朋友的首选。

爱喝茶，尤其是功夫茶。冬天喝普洱茶，夏天喝菊花茶，口才很好。在刘武看来，只要早上喝一杯香气宜人的绿茶，就能心旷神怡。对女儿刘芷若来说，又好又好吃的零食更有吸引力。

"船粥、虾饺、鸡爪都很好吃."刘芷若看着餐桌上一笼零食，拿着筷子勺子的小手停不下来。她的父母看着她的笑脸，笑得更开心了。一个年轻的家庭去茶馆喝茶，这代表了刘武对幸福家庭和亲友和睦的追求。

伴随着“一片两片”的浓重香气，茶馆里有三代同堂，长辈们坐在座位上，年轻的几代人围着一张桌子熙熙攘攘，聊着天，自得其乐。很多人来茶馆“倒生意”，喝茶商量生意，协调工作。这是早茶文化背后的另一个微妙之处——当你吃了几笼小吃，碰了一个茶杯，一单生意总会有所不同。

“一杯两片”的早茶文化

早茶，早茶，有点醉了。它不仅包含茶，还包含各种美味的小吃。

人们常说的“一杯两片”，就是一杯茶要配两个零食。现在的人喝茶，往往会点两个以上的零食，实际上就变成了“一杯以上”。广式茶点据说已达数千种，讲究清而不淡，肥而不腻，嫩而不生，做法多为蒸、炸、炸。

广东茶点很多，喝早茶“一杯两片”变成了“一杯多”。

看似普通的饮食习惯和生活方式也在影响着来三水的人。

“广东早茶四王，虾饺，烧麦，米卷，叉烧包……”河南女孩小惠，广东财经大学大二学生。她笑着说，她在三水读了两年书，周末经常和广东的同学出去喝早茶，早就知道广东点心了。其中，她最喜欢的是清蒸鸡爪，酥烂不腻。香浓的汁外层浓稠醇厚，不太咸，味道鲜美。

不仅如此，曾经只在微信文章里知道广东饮食习惯的小惠，现在也知道了广东早茶的“暗号”。“吃饭之前，你得把碗烧了。有些人来喝茶。你得舔几下手指。买单的时候要打AA。吃不完就得打包。”小惠说，这些都是她从广东的同学那里学来的。有时候早到的人会帮着没到的人去烫碗，特别有意思。

滚烫的碗和轻叩的手指，是岭南茶文化多年发展沉淀下来的仪式情怀。据说以前卫生条件不好，三水人涮筷子和杯子，把上面的残渣和油洗掉。今天，它已经成为三水人吃饭前的一种仪式。而敲击手指是喝茶时互相表示尊重的一点礼貌。长辈倒茶的话，晚辈要五指并拢成拳，拳心朝下，五指同时敲击桌面；同龄人之间，食指和中指靠在一起，在桌面上轻敲；如果晚辈倒茶，长辈只需要食指或中指在桌面上轻敲。

喝完早茶，大部分人会选择把没吃完的食物“打包”。“包装”、“AA制”等“餐桌上的文明礼仪”，像“一杯两片”、饭前烫碗、倒茶、敲手指等传统早茶文化，已经渗透到三水人的骨子里。

现代茶馆的传统与创新

随着时间的推移，三水人喝早茶的生活方式也在演变。

几十年前，我们的祖先必须在早上5点前去茶馆门口。随着现代人作息时间的变化，三水很多年轻人在去茶馆之前都会自然入睡。现在很多茶馆全天营业。

过去传统的广式茶馆里，总有穿着白色开襟羊毛衫的服务员和大妈，推着点心车在茶馆里来回穿梭。这样经典的叫卖声往往会吸引食客争相购买。现在，食客在小吃单上打勾，或者干脆扫二维码订餐，就不再需要追着小吃车抢吃了。一边喝茶，一边享受店内精心设计的环境，在快节奏中享受慢节奏的生活。