芹菜的营养价值 芹菜的营养价值如何？适合哪些人群食用？

芹菜是一种有些人特别喜欢的蔬菜，但是有些朋友觉得很难接受它的味道，观众两极分化。但是，从芹菜的营养价值来看，它仍然是一种值得经常食用的健康蔬菜。

那么，芹菜的营养价值是什么呢？又适合哪些人吃？

一、芹菜的营养价值:

每100克芹菜含13卡路里，1.4克蛋白质，0.9克膳食纤维，63微克维生素A，380微克胡萝卜素，5毫克维生素C，212毫克钾，38毫克钙，6.9毫克铁，芹菜素，富含天然黄酮类化合物。从这个角度来说，芹菜的营养价值是不错的。

二、哪些人适合吃芹菜？

1.糖尿病患者。芹菜脂肪和糖分含量非常低，血糖生成指数低，对血糖影响小，维生素和矿物质丰富。

2.高血脂减肥人群。每100克芹菜只有十几卡路里，特别适合高血脂肥胖的朋友。同时，芹菜中的膳食纤维有利于调节血脂。

3.高血压患者。芹菜曾被神话视为“降血压神器”，但我们仍要理性看待。芹菜中的钾和芹菜素对控制血压有好处，但远远达不到替代药物降低血压的效果。高血压患者可以经常吃。同时需要注意的是，芹菜中的钠含量并不低，高血压患者在烹饪时应少放盐，以免钠摄入过多不利于血压控制。

4.准备孕妇和贫血的人。芹菜中叶酸和铁的含量在蔬菜中是首屈一指的，所以孕妇和缺铁性贫血的朋友可以经常吃芹菜来补充叶酸和铁。

5.芹菜中的天然黄酮类化合物有利于大脑健康，并能改善大脑功能。因此，中老年朋友可以经常吃芹菜，预防一些神经退行性疾病。

6.水肿的人。芹菜的含水量在96%以上，其钾、镁元素使芹菜具有良好的利尿消肿作用。容易水肿的朋友可以吃芹菜缓解症状。

可能有朋友听说芹菜草酸含量高，肾结石患者要少吃？

其实芹菜的草酸含量并没有想象中的高，远低于马牙、菠菜、韭菜、苋菜、芦笋等蔬菜的草酸含量。其次，草酸极易溶于水，所以如果担心草酸摄入过多，只需要在食用前煮熟即可，有肾结石的朋友可以放心食用。

总之，芹菜仍然是值得经常吃的蔬菜之一，吃芹菜时最好保留芹菜的叶子。经测定，芹菜叶中的营养成分比茎中的高，不要浪费。