蒜的功效与作用 大蒜的功效与作用大蒜的药用价值

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大蒜介绍

大蒜图片

大蒜的功效和作用

大蒜的药用价值

大蒜可以发芽吃吗

大蒜的副作用

大蒜介绍

大蒜是百合科葱属植物的鳞茎。多年生草本植物，都有强烈的辛辣味道。本品为球形，直径3 ~ 6厘米。表面覆盖着白色、淡紫色或紫红色的膜状鳞片。尖端略尖，中间有残留的花葶，基部有许多须根疤痕。剥掉皮后，可以看到一个头或6 ~ 16个花瓣状的鳞茎，镶嵌在残花基部周围。鳞茎花瓣略呈椭圆形，外皮膜质，尖尖，一侧拱起，剥去皮膜，白色，肉质。有异味，有辣味，有刺激性。

大蒜是人工栽培的，分布在南北各地。具有解毒消肿、杀虫止痢的功效。常用于痈、肿、疮、疥疮、肺结核、咳嗽、腹泻、痢疾。

大蒜图片

大蒜的功效和作用

1.强力杀菌。大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒，是目前发现的天然植物中抗菌活性最强的。

2.肿瘤和癌症的预防和治疗。大蒜中的锗和硒能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验表明，癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。据美国国家癌症组织称，大蒜是世界上抗癌潜力最大的植物之一。

3.解毒清肠，预防胃肠疾病。

4.降低血糖，预防糖尿病。大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的糖耐量，迅速降低体内的血糖水平，杀灭各种因感染诱发糖尿病的病菌，从而有效防治糖尿病。

5.心脑血管疾病的防治。大蒜可防止心脑血管疾病中的脂肪沉积，诱导组织中的脂肪代谢，显著增加纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉的扩张程度，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。

6.预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣椒素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、喉咙痛、鼻塞等感冒症状。

7.抗疲劳效果。有人发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，大蒜中含有的维生素B1和大蒜素的结合，可以起到很好的消除疲劳和恢复体力的作用。

8.抗衰老效果。大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性。

9.保护肝功能:大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

10.强力治疗阳痿:研究表明，大蒜确实有治疗阳痿的功效。大蒜对血液循环有好处，对勃起功能很重要。可能的解释是大蒜可以刺激身体产生一氧化氮合酶，这是男性勃起所必需的。

11.抗过敏作用:每天生吃大蒜可以降低过敏反应的程度，尤其是温度变化引起的过敏。最好的方法是在过敏季节前几周开始吃生大蒜。

12.预防女性霉菌性阴道炎:霉菌性阴道炎是由霉菌感染引起的。大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉齐奥素等物质，是天然强力的杀菌物质，杀菌效果很大，能抑制阴道内白色念珠菌的过度生长和繁殖。因此，女性每天多吃大蒜食品可以有效预防霉菌性阴道炎的发生。

13.改善糖代谢:研究证实生大蒜能提高正常人的糖耐量，同时还能促进胰岛素分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。

大蒜的药用价值

解毒消肿杀虫治痢疾。可用于痈、疮、疥疮、肺结核、咳嗽、腹泻、痢疾。

1.预防流行性感冒:将大蒜捣碎取汁，加10倍的水滴鼻，或取两片生大蒜含于口中。

2、感冒、头痛、鼻塞、恶寒发热:大蒜、葱、姜均分，汤煎温服，出汗即愈。

3.急慢性鼻炎鼻窦炎:将蒜汁捣碎，加甘油两次，用盐水洗鼻子，擦干，用棉球塞住(蜂蜜不用甘油也可以)。

4、百日咳、上核咳嗽、慢性支气管炎等。:1球紫蒜，去皮切碎，1个橘子饼也切碎，加入一碗水，煮沸1~2次，过滤去渣，加入适量白糖，每天服用2-3次。

5.肺结核和结核性胸膜炎:我单蒜，切细，放在大椎穴上，用艾绒搓成小豆大小的球，放在蒜片上，点燃(烧成一性灭)，烧2~3次，感觉灼痛无水泡，隔天或2~3天灸一次。

6.鼻出血:将2~3瓣生蒜打碎，铺在硬币大小的布上，贴在脚底涌泉穴上，包扎固定，左鼻血贴在左脚上，有些鼻血贴在脚上，两个鼻血都贴在上面，直到脚底很痛，起水泡。

7.疟疾永不停息:生蒜砸碎，鹅不吃草，磨成粉。和大蒜一起捣碎做成“棋子”那么大的饼，敷在有发泡度的“大尉”或“台州”点上。此外，将30克大蒜捣碎成泥，15克雄黄与水混合制成小豆丸，每粒3克，每天2-3次。

8.上消化道出血:蒜瓣4份，芒硝1份，混合粉碎后，取90g，用4层纱布包裹，敷于足底涌泉穴，3-4小时后取出，每日1次，直至止血。注意上药前需要在脚底涂一层凡士林，防止脚上起水泡。

9、驰气腹痛、中暑、胸闷、呕吐、腹泻(包括急性胃肠炎):生大蒜1球，去皮切细粒，温水服，每日2~3球，严重者可加倍。

10.肠炎痢疾:将大蒜12克捣碎，40克大蒜放入麻芝园的一碗水中煎煮，将捣碎的大蒜倒入其中，过滤得到汁液，也可以加入糖，每天服用两次(或者将3克大蒜烧焦磨碎，每天服用2-3次)。

大蒜可以发芽吃吗

当植物在生长发育过程中遇到不利的环境条件时，有的会暂时停止生长，这就是所谓的“休眠”。如芽、鳞茎、块茎等，成熟后在体内积累大量营养物质。原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸减慢，一切生命活动进入相对静止状态，从而增加对不利环境的抵抗力。

处于休眠期的蔬菜，遇到适宜的生长环境就会发芽，从而降低块茎重量和品质。比如土豆在休眠期过后发芽，不仅薯块表面缩水，还会产生一种生物碱，食用时对人体有害。

大蒜发芽后肉质会发生变化空变干。大蒜种子收获后，休眠期一般为2~3个月。大蒜种子经过休眠期后，在适宜的温度下会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩干燥，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以发芽的大蒜种子虽然可以食用，但由于其营养消耗，食用价值会大大降低。

大蒜的副作用

大蒜味辛温，吃多了容易导致肝血不足，所以吃多了可能会伤肝。同时，中医认为肝脏对眼睛是开放的，肝血足以支撑眼睛，而肝血不足则不为眼睛所支撑，表现为视力不清，眼睛干涩。现代医学也认为大蒜可以刺激眼睛的黏膜。因此，眼疾患者一定要注意忌口，与洋葱、大蒜等辛辣食物保持距离。近视或远视者不宜多食大蒜，否则会导致肝血不足，肝火上升，助火伤眼，加重眼部不适。