山外山菜馆 G20外宾必去杭州餐馆之山外山

青山楼外，一句名句成就了杭州两大名店。山外山餐厅位于风景秀丽的西湖边的杭州植物园内，背靠青龙山，左边是山水园，左边是玉泉池。周围绿树成荫，鲜花盛开，是国内外著名的西湖餐厅。

2014年，山外的山进行了彻底的改造，山外新揭幕的山从里到外呈现出新的面貌。比较原始简单，贵简单。

盛宴，记录人生珍贵的瞬间

山外山一楼新馆，正对着气势磅礴的白玉立体诗词山水画浮雕“山外山赋”，侧边有一个纯米色大理石转盘梯。一盏圆柱形超大水晶吊灯配以祥云黄铜罩，让整个大厅熠熠生辉。

这么大的场景，适合记录人生每一个珍贵的瞬间。二楼宴会厅5米多高，特别适合30桌左右的中型婚宴。古典三角有一个高高的屋顶来打开气氛，两边的大落地窗邀请我们面前的植物园的自然图纸。它是绿色的，视野很好。宴会厅有普通房间类型。三角形屋顶上的横梁和两边的窗户都是用上好的红木制成的。屋顶上闪闪发光的水晶灯就像布满温柔的星空...精致的装饰、美味的菜肴和贴心的服务，一定会让新人和客人体验到温馨浪漫的仪式。

味道，鱼头变各种花样

山外的厅堂古色古香，端庄典雅，精雕细刻的黄杨木太师椅配以水墨大图，与复古水晶吊灯相得益彰。最大的包房也有室外阳台，是家庭聚餐的好地方，在高耸的古樟脑树荫下。

很多客人都去了“山外之山”，专门为著名的“精致鱼头皇”而来。近年来，杭城的所有餐厅都贴上了野生鱼头的标志，让用餐者因审美疲劳而食欲不振。但是，老食客自有秘方，直奔“山外之山”。“山外之山”千岛湖有机鱼货源有保障，“春”牌有机鱼在千岛湖生长5年，鱼肉坚实坚韧，鱼汤清澈无腥味。每天早上，数十艘渔船在千岛湖上撒网，成千上万条鱼竞相喷溅。这条网鱼是杭州几家酒店的专属。

杭州虽然有很多做鱼头菜的餐厅，但是“山外之山”用的材料比较实用。精致的鱼头汤味道浓郁，嫩滑，食材齐全，营养丰富，其容器也是定制的——一个比脸盆还大的青花瓷碗。鱼头汤色白，但鲜而不腻。是“山外之山”的功夫和绝技。这种循序渐进的努力，不是三五年就能练出来的。

最近不仅“山外之山”的鱼头皇帝在不断完善中变得更加完美，还大吵大闹自己拿手的鱼头菜肴，鱼头已经分鱼面、鱼嘴、鱼唇……吃法也从头变到了尾。金针鱼面、龙虾鱼脑、鱼唇鲍鱼、香菜鱼皮、特色鱼片、鱼云竹木耳锅、炸鱼丸、脆皮鱼尾、双色鱼丸、三线鱼卷、鱼米之乡、蒜蓉鱼泡、点心香鱼粥等等。这些鱼菜的做法，在烹饪手法上运用了十八般技巧，让客人大开眼界，大饱眼福。

新味，仔细体会潮流的意境

还有全新的菜品配合山外新安装的山。

华凯和田清水鱼常年生长在4℃左右的流动山泉中，其生长周期是普通鱼的两倍多。绿色和自然的生长环境使华凯的清水鱼产肉紧实，脂肪含量低，味道堪比挪威的深海鲑鱼。“幸运鱼”用华凯当地的泉水浸泡清水鱼，用葡萄柚汁和柠檬汁腌制后，可以制成生鱼片。好水养好鱼。吃了之后有一种天然的甜味，又甜又脆。湖北宜昌的长江肥鱼，肥而实，鲜而油，吃起来像甲鱼裙、野河鳗、河鳗。

还有一个鲍鱼鸡。鸡是安吉土鸡，可以飞到竹林里。它在煨的过程中吸收了鲍鱼的精华和风味。鸡肉顺滑有嚼劲，鲍鱼顺滑有鸡肉味，汤汁浓郁香浓。

天气好的时候，二楼露台的户外餐桌最受欢迎。一边沐浴着秋天慵懒的阳光，一边吹着温暖清爽的秋风，碧波青山仿佛触手可及。美食之美，容易承载，这种安静美好的氛围，正是百年品牌的承载。

[山外山餐厅]

玉泉路植物园8号北门内，87986621问路。

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