烤牛肉 【生活知多D】终极牛肉吃法指南！告诉你烤牛肉哪个部位最好吃

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。与猪肉相比，它的氨基酸组成更接近人类的需要，味道鲜美，所以很受欢迎。但是牛肉的不同部位对应着不同的做法！

今天，让我们和边肖一起学习如何在不同的地方吃牛肉。

牛里脊肉是牛肉的嫩嫩部分，牛肉的嫩嫩部分多为低脂肪含量的瘦肉。适合煎、煎、煎、扒。意大利人更喜欢生牛柳。老少皆宜。

从下面对牛的分割来看，每个物种的烹饪方法和口味一般都不一样。让我们来看看它:

牛肉脖子肉

由于经常锻炼，牛脖子肉坚硬、光滑、耐嚼。肉是干的，粮是乱的。所以意大利人喜欢风干肉吃，适合做馅料。中青年人吃的比较好。

卡盘

牛颈肉是由两块肉组成的，由于锻炼多，这两块肉相互交叉。纤维较细，有肥有瘦的特点，肉质干硬。填充率比其他部分高15%。中青年人吃比较好。

大脑上部

因为上脑锻炼少，肉比较嫩，容易沉积弹珠。上脑脂肪混合均匀，花纹明显，适合煎、炒、涮。适合各年龄段人群。

牛排骨

牛筋取自牛腩，肉质基本没那么多油花，适合炖煮汤。红烧。这肉又嫩又多汁。不适合老年人。

牛里脊肉

靶心肉一端与上脑相连，前腿上部与外脊柱相连。外观类似眼睛，脂肪夹杂大理石花纹。肉质细嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁。适用于漂洗、烘烤和油炸。消费者范围很广。老少皆宜。

牛腩(胸肉)

牛腩是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。这是从肋骨上切下的无骨肉条。它瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化不良的人不宜多吃。