栗子产地产地食材 | 山栗爸爸：他从非洲辞职回国只为卖栗子

他属于马，已经怀疑了将近一年。但他毅然辞去了财富500强公司的海外工作，回到家乡遵化卖栗子。他女儿开玩笑说他是“栗子之父”，于是他真的拿这个当牌子，一头扎进家乡的栗子园，把爷爷一辈子种的燕山栗子卖给全国的栗子爱好者。

从北非回到中国，横跨大半个世界，这个转折有点大。但是他说他站的很坚定，因为“燕山板栗是世界上最好的板栗，我有信心成为中国最好的板栗工作者。”

“山栗之爹”叫景东宁，老家在河北省遵化山区。他的奶奶、爷爷和几个叔叔，还有三代爷爷奶奶和孙子孙女都是地地道道的板栗农。2015年景东宁赴日旅游时，惊讶地发现日本街头经常看到“天津李赣”的招牌。在京都市区，一家叫“林万长堂”的老店门前排着长队，四个大字——河北板栗。

荆东宁也排了很久的队。在他暖栗子入口的那一刻，他就知道这是奶奶从小给他做的栗子味。农村的做法很简单。栗子是在一个大柴火锅里煮的。只要听到壳的噼啪声，栗子就熟了。刚出锅的热栗子很烫。奶奶总是告诉他:“别吃太快，都是你的。”栗子，日本街头的故乡，成了京东宁的执念——为什么中国没有这么一家百年老店？他下定决心让中国人吃中国最好吃的栗子。

日本之行归来，景东宁放不下对家乡栗子的执念。越搜资料越觉得“燕山板栗”珍贵。原来河北自古盛产板栗。自春秋战国以来，颜因擅长种植板栗而名垂青史。唐朝时，河北幽州曾以此为贡品，每年供奉皇帝。宋人还记载:“燕山板栗小，味最甜”。民国时期，日本商人北泽俊美骑着驴进入长城脚下的山沟，买了燕山板栗，创立了日本旧名“李赣太郎”。燕山板栗作为一个古老而优良的品种，甚至为欧洲、北美、日本和朝鲜半岛的板栗品种改良做出了世界级的贡献。

李珊父亲家里的栗子是他老家村子里的栗子园出产的，他自己都买了。每年八月底，栗子开始从树上掉下来。为了结束不成熟的“打青栗子”，李珊神父总是付出比别人更高的代价。在阴凉的山坡上生产的栗子和击落的栗子肯定是不需要的。板栗出树后，经过两次人工挑选和机器筛选，在48小时内储存在专业冷库中，最大限度地保证了板栗的新鲜度。在分娩前，李珊的父亲会让他家乡的工人一个接一个地挑选，这在细节上要求很高。