可口凉菜 推荐！春节10道可口凉菜，绝对有你没吃过的！

配料:苦瓜2个，鲜虾200克

调料:3瓣大蒜，20个辣椒，料酒，白胡椒，盐，糖，米醋

练习:

1.将鲜虾去头去皮，虾去皮，挑出虾丝，用料酒和白胡椒腌制十分钟。

2.放入沸水中焯水，变色后捞出，凉开水，捞出沥干备用，苦瓜切成两半。

3.用勺子挖出里面的肉，切成薄片，在沸水中焯一会儿，过凉后取出。

4.将大蒜压平，切碎。将虾、苦瓜和蒜末预煮后混合。加入盐、糖和米醋，搅拌均匀。

5.启动菜油锅，小火炒辣椒，去掉辣椒，趁热将花椒油倒在拌好的苦瓜虾上，拌匀。

彩色拉皮

材料:2个去皮，1个黄瓜，1个胡萝卜，2个鸡蛋，真菌和瘦肉

调料:酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

练习:

1.将瘦肉切成丝，用少许湿淀粉抓住。

2.加热煎锅，倒入油。油热后，将肉丝炒至肉丝变白。

3.加入芝麻，翻炒。

4.依次加入酱油、盐、糖、鸡精，大火煮沸，关火，待凉备用。(喜欢辣的也可以加点干红辣椒)

凉拌木耳豆皮

配料:豆皮、芹菜、木耳、1根胡萝卜、1勺大蒜、1根红洋葱

辅料:油30毫升、酱油15毫升、陈醋30毫升、糖10克、盐、辣椒油

练习:

1.木耳加水浸泡1小时，洗净撕成小花，胡萝卜去皮切丝，芹菜洗净，豆腐皮切丝。

2.将木耳、豆皮、芹菜和胡萝卜丝浸泡在水中。水烧开后，捞出来放在碗里。

3.在炒锅里加热油，炒红洋葱片和姜蒜，加入酱油、糖、醋和辣椒油，混合均匀。

4.将调味汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入芝麻油，混合均匀。

陈醋花生

主要成分:花生

辅料:生菜、干香、原味香醋、白糖、香油、酱油、葱

练习:

1.油炸花生。

2.莴苣洗净，切丝，切成丁，葱花切碎。

3.取一个器皿，加入香醋、白糖、香油、酱油、葱，搅拌均匀，制成汁备用。

4.取一个喇叭状的碗，底部放上生菜丝和香干生菜丁，放上炒花生米，倒入果汁，拌匀。

海虹焖菠菜

配料:海红500克，菠菜300克

辅料:极鲜味一勺半，糖和调料各一勺，醋一勺，盐适量，大蒜适量，小米椒适量(可不放)

练习:

1.用刷子刷海虹壳，沥干备用。将葱、欧芹、大蒜、泰国胡椒和1/3的姜切碎成粉末。把剩下的生姜切片就行了。

2.锅烧开水，放入菠菜，焯水至菠菜软黑，捞出冷却，水后挤出，切成段备用。

3.锅内重新加水，加入姜片大火煮沸，再加入海红，煮沸至海红开口，然后取出。

4.把海虹肉剥下来，把上面的脚丝剪掉。将加工好的海虹肉放入装有菠菜的容器中。

5.加入葱、姜、蒜、欧芹、泰椒，再加入2汤匙清蒸鱼酱油。

6.重启锅，将油倒入锅内，加入花椒粒，用小火炒熟，然后去掉花椒粒，将锅内的油加热至70%的热度，将热油倒入盛有菠菜和海虹的容器中，搅拌均匀。(海虹可以换其他贝类)

冷藕

成分:莲藕

调料:醋、盐、味精、白糖

练习:

1.莲藕洗净切片。

2.姜切碎备用。

3.烧开一锅热水，将莲藕片焯水。

4.莲藕片煮开后经过冷水，最后一次经过冷水。

5.将莲藕和清水一起放入锅中，放入姜末。

6.加入醋、盐、味精和糖，搅拌均匀，装盘。

在金针菇中搅拌

成分:金针菇

调料:洋葱，辣椒面，辣椒面，香油，盐，鸡精，醋，酱油

练习:

1.将金针菇切根，洗净，撕成小块。

2.水煮沸后再煮沸。

3.将金针菇煮熟，捞到盘中备用。

4.将葱切成小块。

5.将辣椒面、辣椒面、葱花、盐、鸡精、醋、酱油、香油倒入金针菇中。

6.加热锅里的油。

7.稍微放下油，倒在辣椒面上拌匀。

木瓜奶冻

成分:木瓜(一半)，牛奶

调料:白糖15克，鱼胶粉20克

练习:

1.木瓜去籽，形成木瓜碗，备用。

2.将牛奶、白砂糖、鱼胶粉倒入容器中，用小火加热搅拌，待牛奶开始沸腾后关火。

3.将牛奶倒入木瓜碗里，冷却后放入冰箱中1小时以上。

4.将冷冻木瓜切成块，装盘。(提示:木瓜奶冻中的明胶粉主要用于凝固，可用果冻粉和琼脂代替。)

香醋裙带菜

主料:裙带菜200克，香醋10毫升，糖5克，盐1.5克，辣椒油一勺

练习:

1.裙带菜洗净数次，清水浸泡数小时。

2.用清水煮沸，加入浸泡过的裙带菜，煮五分钟。

3.取出裙带菜，挤出水，加入辣椒油，搅拌均匀。

4.加入醋和盐糖，搅拌均匀。也可以加芝麻调味。

樱桃、紫薯和鸡蛋

配料:鸡蛋(3)

调料:6个樱桃，紫薯泥，盐，香油

练习:

1.鸡蛋煮熟后，用冷水洗净，冷却，去皮切成两半，挖出蛋黄。

2.蛋黄中加入少许盐和适量香油，压成泥状。

3.紫薯泥，用奶粉勺挖出来的。

4.将半球放在蛋清鸡蛋黄的位置。

5.用滚边袋把紫土豆的蛋黄泥挤出来，然后用樱桃装饰。

-结束-