氢化油 氢化油是什么东西？

我们真的不知道，如果不是相关部门曝光，很多食品中掺入了一些有害物质，还有这么多“黑心”商家。比如有些面包和奶酪加了氢化油，对人体健康还是有害的。那么什么是氢化油呢？在这里我们将向您展示氢化油的组成和主要危害。

氢化油又叫“植物黄油”、“植物黄油”、“植物脂粉”。目前广泛应用于面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等食品烘焙领域。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病和糖尿病的风险。世界各国已经限制使用，但中国正在大规模、无限制地使用。

成分结构

油加氢的基本原理是添加金属催化剂并在加热含有较多不饱和脂肪酸的植物油时引入氢，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合形成不饱和度较低的脂肪酸，导致油的熔点较高。由于上述反应中加入氢气，油脂出现“硬化”，这样处理得到的油脂与原来性质不同，称为“氢化油”或“硬化油”，过程也称为“氢化”。

许多包装快餐产品使用氢化油，氢化油是由植物脂肪转化而来的，即植物脂肪中的液体不饱和脂肪被氢化并硬化成固体或半固体油，目的是防止油变质并增强味道。专家指出，所有含有氢化油的食物都可能含有TFAS。TFAS存在于植物黄油、薯片、沙拉酱、饼干和薯条中，可以通过氢化合成。像饱和脂肪酸一样，可以增加胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。最常见的是植物黄油，对孩子的生长发育特别有害。