都匀毛尖 贵州五大茶山品出都匀毛尖味道

6月7日，2017都匀毛尖茶民协会成都推介会暨都匀毛尖品酒会在成都宽亭成功举办。四川省茶艺研究会常务副会长、《茶风雅颂》主编王龙主持了推介会。来自贵州、四川等地的60多位茶友参加了此次推介会。

活动以“一届一茶一山”为主题，品尝了都匀毛尖五山的五种绿茶和三种红茶。王校长介绍了都匀毛尖五大茶山的工艺、特色、风味和地方民俗文化。为了让四川茶友对贵州都匀毛尖有更深入的了解和认识，主办方在《茶风雅歌》杂志上做了专题报道。

第一，螺口壳上有很多茶歌

螺蛳山位于都匀市以西15公里处，以形似巨大螺丝钉的山形命名。螺蛳壳茶山风景优美。据介绍，空这里的空气和水质都很好，常年的低日照、低太阳辐射、低湿度、低风速对茶树的生长非常有利。

这里的茶山不需要使用化肥和农药。一是海拨高，害虫少；第二，贵州山区多。农舍仍然是传统的刀耕火种的生活。牛耕的马随处可见，肥料被收集在肥沃的土地上，草被扔出去耕种土地。这种农业，在今天的中国，不能保存，真的很珍贵！穿着布衣的女人大声唱着茶歌:

……

三月，茶叶绿了，妹妹在茶下绣毛巾。

在山茶花周围绣一只蝴蝶，一针丝线，两针亲情。

四月采茶贵，姐姐在茶树下忙。

摘茶叶，秧苗老了，想让郎帮我插秧。

……

毛尖茶香，不逊于龙井碧螺春。

喝完，飘花沁人心脾。

这是著名茶学专家庄万芳先生第一次品尝都匀毛尖写的诗。

第二，斗篷山上下雨了

斗篷山自然保护区青塘村。据说这一带的茶很独特，不管怎么泡都不会沾，所以叫“清茶”。斗篷山最高峰海拔1961米，是贵州南部最高峰。青塘虽然位于斗篷山脚下，但是海平面1000米左右，温度低，湿度大。

当代茶圣吴觉农曾说:“看都匀毛尖赝品，看隔夜茶，与其他茶不同，汤色明亮，不浑浊，但色泽淡而浓，其他茶泡一夜会变脏变黑。都匀毛尖茶不会一夜之间变色变黑。不管是毛尖，从一杯隔夜茶就能看出来，不能造假。”

斗篷山青塘村的无鳞茶是都匀的毛尖王中王。据说冲泡后不管多久，咖啡色的茶垢都不会堆积在茶具表面，当地人也称之为“无锈茶”。

第三，桂兰山有很多瀑布

属于水族桂兰乡，瀑布最多。据说都匀毛尖茶素有“味精茶”之称，国外茶商常以味精的形式购买，与当地茶叶相调和，卖个好价钱。桂兰茶在味精里叫味精。

桂兰镇政府离都匀市38公里。一路上山峦起伏，不时能看到奇形怪状的美丽山峰。小山村点缀在山的平坝上。大定村位于半山谷，视野开阔，风景优美。

“桂”是指水族方言中小溪两岸的山峰，“兰”是指水族方言中的小溪。从地名来看，是个清泉奇峰的好地方。

2009年，桂兰山曾被公众评为“贵州十大不知名山峰”之一。当一只巨大的乌龟出现在窗外时，我们不得不赞叹道:这块巨大的石头太像乌龟了！生动，这是送到水族馆的陆地守护神吗？！

有天坑，有奇峰，有清澈干净如玻璃的溪流。这条小溪不是流着，就是跳着，或者像镜子一样光滑...洞穴一个接一个，瀑布一个接一个，层层叠叠，排列着开花的树和草，排列着各种不知名的香味和闪亮的新叶...属于国别的美，就是给人太多惊喜的美！

第四，墨冲村有古韵

莫冲镇距离都匀市只有27公里。这是一个布依族、苗族、水族、瑶族、满族、汉族聚居的地方。

潇潇朦胧的莫愁翁江村的茶园，都在离农家乐有一段距离的半坡上。它们是正规的现代茶园，有黑亮的茶树油，清脆自然的泥土和绿草。老孟说山里有古茶树，3-4米高。有的人挖出来种在自己的茶园里，却不容易成活。

5.团山有送茶人

都匀毛尖茶以前叫鱼钩茶，那么什么时候改的名？

1915年，鱼钩茶和茅台酒在巴拿马太平洋世界博览会上双双获奖。当时《欧洲时报》评论说，袁世凯在位期间，中国以时间短、经费少的优势从31个参赛国中脱颖而出，共获得1211个奖项。

从鱼钩茶到都匀毛尖茶，始于1956年。当时新中国刚解放不久，团山乡的村会计谭在《贵州农民报》上看到一则“人民爱毛主席，千里送虎皮”的报道，萌生了给毛主席敬茶的想法。

1956年4月4日，谭秀凯把精心制作的茶叶装入自制的木箱，写了一封信:“毛主席，请接受我团代表乡亲们送来的茶，感谢您和党中央的领导，让我们成为国家的主人。为了表示心意，送你几斤鱼钩茶，都匀特产。请品尝。”

9天后，中共中央办公厅回复:“茶农高水平社共青团支部:你给毛主席送的茶叶收到了。中央规定不准给毛主席送东西。董事长批准后，它会给你16元作为费用。”

信打好了，下面是毛主席的亲笔签名:“茶很好。以后山坡上会有很多种茶。我认为这种茶可以命名为毛泽东毛尖茶。”

大家争相告知，传阅。晚上村里开了个会庆祝，大家一遍又一遍的看信。第二天，村里的年轻人响应毛主席号召“以后在山坡上种各种茶”，上山开荒，成立了“共青团茶园”。“鱼钩茶”正式更名为“毛尖茶”。

图片:茶会茶友，部分来源网络文字:茶雅陈玉莲

放逐我的灵魂，憧憬美好，祝愿我的世界茶和旅行。