供应肉牛 【理论】浅谈河南省肉牛产业供应链

■李倩

肉牛产业不仅是保证我国农业生产体系良性循环的重要环节，也是促进我国城乡居民肉类消费结构改善的重要产业。中国有养牛的传统习惯，历史悠久，但长期以服务为主。牛是农业生产的重要推动力，牛肉主要来自老弱残牛。之前基本没有肉牛产业。改革开放以来，中国肉牛业取得了长足的进步。养牛从一个家庭副业发展到一个独立的产业，在发达国家短短30多年就走过了100多年。肉牛产业作为畜牧业的主导产业，是畜牧业发展最快的产业之一。发展肉牛产业，提高草食家畜的比例，不仅有利于满足人们对优质食品日益增长的需求，而且对于合理调整农业生产结构，发展农业循环经济，保障国家粮食安全，保证牛肉有效供给，增加农牧民收入，都具有重要的现实意义。目前，中国人均牛肉消费量仍然很低，主要是餐馆和快餐。消费者逐渐意识到羊肉和牛肉更有利于健康。与此同时，消费者收入增加，牛肉逐渐进入普通家庭消费。肉牛产业的光明前景是毋庸置疑的。

肉牛供应链是投入供应、肉牛生产、加工、流通和销售的环节和主体，使其成为一个完整的功能网络结构，即连接农户和消费者的增值链。涵盖种植、化工、生物工程、工业制造、交通运输、服务、科技、人文等相关行业。可以说，一头牛带动了国民经济几乎所有领域的发展。然而，在形成生产链的过程中，也存在许多亟待解决的问题。

一，河南肉牛产业供应链问题

投入供应链需要优化供应质量。肉牛饲料种植的农业原料供应，涉及种子、肥料、农药、农业机械等。；肉牛养殖投入品的供应包括饲料、饲料原料、农副产品、添加剂、干草、青贮饲料、兽用疫苗、养殖和养殖耗材、冷冻精子、冷冻胚胎、饲料加工、饲养和饮水、环境控制、粪便处理、机械粪便清洗系统、智能控制和监控系统等机械设备。；屠宰和食品加工物流投入的供应包括加工机械、包装材料、食品添加剂、冷链物流储运设施设备等。

目前存在的主要问题是种养结合不足、专用青贮玉米种植不足、肉牛专用饲料厂少、肉牛专用饲料配方研究不足、饲料供应质量低。要科学合理布局，加快发展全省30个重点养牛县，实行种养结合，加快“以粮养粮”步伐，满足优质粗饲料供应；推广河南郭芙草业有限公司粗饲料种植、加工、储运专业合作管理组织的经验，形成有效的粗饲料社会化供应能力；要建立几个饲料厂，生产一系列肉牛专用饲料，加强肉牛营养技术的研究，提高饲料的技术含量、利用效率和供应质量。

河南省大部分肉牛养殖设施不现代化、不规范，缺乏高水平的规划、设计和生产技术服务。智能大型机械设备与国外先进水平还有很大差距。因此，要加大科技研发投入，加快专业化、社会化服务供给保障体系建设，实现专业技术服务全方位供给。

牛源供应链需要拓展渠道。牛源供应包括种牛生产供应、育肥牛供应和屠宰场商品牛供应。牛的来源来自全国各地，甚至世界各地。传统的供应链是松散的，经常是脱节的。良种牛长期依赖进口。牛源越来越紧张。商品牛供应以低端为主，优质牛肉和高档牛肉供应严重不足。要加强夏南牛、皮南牛的培育和推广，大力发展本地奶牛养殖基地，做到不受制于人。但不能放弃外来牛源，采取在内蒙古和东北地区建立肉牛养殖基地、肉牛交易市场或收购站的方式，降低生产成本和收购成本。河南省现有奶牛107.8万头，每年可提供犊牛约30万头，淘汰奶牛。这也是牛源的重要补充，要科学使用。积极融入国家“一带一路”倡议，加快境外养殖加工基地布局。

服务供应链需要加强和规范。专业技术服务的提供包括营养调控、疾病预防、检测、育种、规划设计等。；生产性服务的供给包括工程建设、市场信息服务、托管服务、临时劳务、无害化处理；此外，还有广告服务、金融服务、政策法律服务等。，都属于肉牛业服务供应链。今后要大力发展专业化、社会化服务。专业团队要做好专业任务，充分发挥技术和资源优势，提高整体运营效率。同时，要加强诚信教育和法制教育，提高服务质量。

牛肉产品市场的供应链需要创新、协调和整合。肉制品供应链涉及屠宰加工、食品加工、副产品深加工、冷链物流、专卖展示、文化推广、超市等环节。目前供应链尚未整合，信息滞后不对称，交易手段相对单一。在当今“互联网+”时代，牛肉供应链应构建互联网、物联网和农产品物流信息网络的新型电子商务平台，打造“农民+合作社+核心企业+肉牛生产基地+产地交易市场+物流+超市”的垂直一体化模式，充分发挥第三方物流优势，推进冷链物流，打造快速、高效、协调的牛肉供应链网络组织。

二、河南肉牛产业供应链存在的问题

目前为什么会出现“贱牛伤农，贵肉伤民”这种奇怪的现象？问题出在供应链上。

第一，因为中国的产业链目前还没有完全形成商业规则，行业内的企业只能是一个链条的一部分，无法控制上面的牛源和下面的市场。现有牛肉供应链信息滞后且不对称，交易手段相对单一。物流系统中的信息流、商流、物流、资金流在时间上和空上是相互分离的，不能很好地解决产品在生产、供销中形成的结构性矛盾，严重制约了牛肉产品供应链的发展。

二是供应链中经营者之间的利益分配不平衡，供应链两端的投入供给和销售环节处于优势地位甚至垄断地位，而中间的养殖种植环节处于劣势地位。

第三，供应链组织中缺乏真正具有领导能力的核心企业，品牌影响力弱，缺乏核心竞争力。

第四，牛肉产品供给结构不合理。牛肉食品行业以初级加工为主，产品品种单一，市场细分不足，导致无法满足消费者的偏好，牛肉的出口质量也受到影响。

三、如何更好地保护河南肉牛产业的供应链

如何让肉牛产业的供应链更长更有效？要做好以下几个方面:

加快农产品供给结构改革。长期以来，我国农牧产品结构性短缺或过剩，明显不符合市场需求。加快农业供给侧结构改革，要减少低端剩余农牧业产品的生产，增加高精度稀缺产品，加快发展草牧；一方面，肉牛产业的供给侧改革，以市场需求为导向，以现有资源为基础，加大肉牛产业结构调整力度，努力提高优质牛肉和高档牛肉的比例，满足有效的市场需求。另一方面，创新增加新的牛肉产品和服务，延伸产业链和价值链，创造新的消费需求，努力提高产品和服务质量，不断释放潜在的消费需求。

创新"互联网+"牛肉供应链。在当今“互联网+”带来信息浪潮、新技术与传统资源深度融合、智能和高科技产品加速涌现的时代，牛肉供应链企业应从完善农产品质量监控、严格控制食品安全源头、完善供应链管理、发展现代物流新技术、提高质量安全管理水平等方面加强企业创新。要以“同线、同标、同质”工程推动牛肉产品质量提升，形成集计划、生产、运输、交易销售、服务、监管为一体的牛肉产品供应链。

肉牛产业利用国家“一带一路”倡议，积极“走出去”。肉牛是资源依赖型品种。河南人口少，发展肉牛的资源有限。积极融入国家“一带一路”倡议，加快境外养殖加工基地布局。目前，南阳科尔沁公司已收购南非莱索托肉牛公司，并计划建立肉牛养殖基地和牛肉加工基地。驻马店杜衡公司在澳洲共有两家肉牛养殖加工企业。河南新奥公司、杜衡公司、伊赛公司看好澳洲、纽西兰等国的优质活牛资源，正在加快建设活牛进口基础设施，为活牛的早期进口创造条件。许多养牛企业和合作组织在内蒙古和东北地区建立了肉牛养殖基地。河南养牛，用天下之地保护环境供应，何乐而不为？

政府有事，企业有责任，农民有利益，品牌高效。构建一体化牛肉产品供应链，政府要加强政策引导，发挥市场不具备的规划和组织功能，加强核心企业培育，努力打造十大肉牛产业化集群；核心企业要负责任，思想开放，与农民共享发展成果，让农民获得利益。众所周知，品牌对产品销售和利润有很大的影响。伊赛、科尔沁、郝跃等核心企业要继续发展自主品牌，提高行业知名度和社会认可度，快速抢占国内高端牛肉市场，提高行业综合效益。