羊蝎子火锅 这大概是长沙最鲜美的羊蝎子，火锅里的每块肉都让人罢不能！| 长沙指南

羊蝎对很多南方人来说还是个新鲜事物，但不要以为它是某种昆虫。其实羊蝎是指有里脊和脊髓的完整羊脊柱。因为形状类似蝎子，所以俗称羊蝎子。羊蝎子脂肪低，胆固醇高，蛋白质高，钙丰富，是绝对的滋补圣品。

“H-H”的羊和蝎子装在一个类似三脚架炉的锅里。除了大块羊肉，还有玉米、萝卜等配菜，让人看着暖暖的。

不同于一般的涮羊肉馆，一锅羊肉上来完全没有味道，而是肉用香料泡过之后的淡淡香味。浓汤短时间内会冒泡，可以大口吃肉！

作为一个吃遍长沙的肉食动物，不得不说“H-H”的羊肉品质绝对是数一数二的，一口就能吃。

羊肉色泽饱和红润，肉质紧实。香料的味道完全渗透到肉的纤维中。咬一口后，整个口腔充满了坚实而浓烈的肉味，舌尖上的余味饱满。偶尔吃软骨的时候，牙齿碰撞出一股酥脆的味道，停不下来！

更让人吃惊的是，羊肉煮久了，味道变得浓重，盛满汤的肉在齿间融化，软烂可口。即使牙齿不好的人也能吃好几块。

而且湖南口味改良的汤已经完全浸透了肉的鲜味，再加上萝卜玉米的鲜度，微辣而重，却并不乏味，一下子变成了浸米神器，让人食欲瞬间翻了几番。

一瞬间，一锅羊蝎子被一桌人扫了个一空。八个人假装矜持，说有点饱。然而四季火锅一上来，大家又重新摆好，对好吃的上瘾了。

八分是传统麻辣鸳鸯锅的底，用炭火放在老北京铜锅里，特别有北方的味道。

红汤锅结合了四川的味道，麻辣爽口，但是用的是无渣火锅，意思是误吃辣椒整个舌头都不会麻，清汤锅用的是鸡骨汤，清新爽口。都说老北京老是白开水涮肉，老板做了改进，真是明智之举。

火锅的汤底很重要，但更重要的绝对是食材。擅长吃肉的“h-h”即使漂洗过也是肉感的。

牛羊肉的鲜度不用说很薄，使得涮过的肉很软很嫩，肥瘦比例恰到好处。嘴里有一点点坚韧，但也很容易咬人。沾上特制的三七酱，味道浓郁，几口就吃了一大盘肉。

说到“chuo”酱，一定要尝尝！70%的预先准备好的芝麻酱，30%的其他酱料或配料用虾油和水擦亮，蘸上一层薄薄的肉片，既能埋没肉的质感，又能一下子调出酱料和肉的鲜美味道，口感如冰淇淋般顺滑，不至于太油腻让人目瞪口呆。据说这是中国唯一的秘方，涮火锅真的是神器。

为了丰富火锅的口味，还有冰镇海鲜和药丸，像肉一样新鲜真实！

用黑毛肚黄喉虾漂洗后，酥脆爽口。潮汕牛筋丸和蟹黄都很坚韧，尤其是潮汕牛筋丸，完全不同于一般店铺的淀粉味，而是手打丸子的坚实度。球一接触到牙齿，就会爆开。咀嚼时，它们充满了肉的紧密纤维。确实是“牛肉”药丸。

赵雪也是大学城青年餐厅的老板，所以你也可以看到大学城的流行菜肴，比如丰富美味的蟹黄豆腐、微辣清香的孜然金黄土豆、香脆香甜的咸蛋黄玉米粒等。什么都好吃，随便找个去大学城路上的同学问问就知道了~

无论是肉还是配菜，都是极致

作为北方人，赵雪把北方的羊蝎子带到南方，一直是老板的主意。但是这么久了还开青年餐厅，主要是老板对牛羊肉的质量要求太高，湖南没有能达到这个标准的货源。

执着的老板跑到回民区，才找到满意的穆斯林牛羊肉。

羊和蝎子是用内蒙古小羊羔的脊椎骨做的。羊肉是小尾寒羊的后腿肉，肥牛是正宗的鲁西黄牛肉，嘴滑。

更重要的是，每一块牛羊肉都符合伊斯兰教的屠宰标准，每一批运往长沙的牛羊肉，赵雪都会主动向动物检疫机构申请防疫检验。只要在微信微信官方账号输入“动检证”，就可以看到原检验证的照片。

“我是北京人，从老北京带点东西到长沙也不能惯着。但是现在的牛羊肉市场太混乱了，只能靠信仰来保证质量。

有伊斯兰教信仰的人不会宰杀有疾病的牲畜，而且有独特的处理方法，既能使羊肉无味，又能充分排出酸和血，达到无菌处理。

为什么北方人常年吃羊肉，南方人吃羊肉会生气？那是因为南方经常吃的羊肉，往往不排泄酸或血，会导致细菌感染，引起所谓的“上火”。

但在这方面，我们可以保证“H-H”里的每一道牛羊肉，即使冷冻也不会有血。如果一个盘子流血，我们将失去三个。“而且因为一般回族地区不供应汉族牛羊肉，如果赵雪赶不上回族地区的配送冷链，就算不卖，也不会改变货源。

如果说北方老板赵雪追求的是肉质，那么广州老板陆佩英对海鲜丸子的质量要求非常严格。

在“H-H”菜单上，我们可以看到20多种菜肴都标有香港、台湾省、泰国等产地。曾经打广州精品小吃牛肉丸的老板娘，为了追求真正的牛肉丸，特意找了香港的货源，甚至租了专门的冰箱做这样的火锅涮，一过三个月保质期就准时扔掉，保证新鲜。

高品质的食材可以一次吃完，让“H-H”拥有了大量的忠实粉丝。而“H-H”羊蝎子往往晚上7点就订满了，但是要准备和烹饪却要花半天多的时间，所以“H-H”羊蝎子就成了众所周知的限量爆款。

冬天很冷。吃火锅总会生气。怎么破？为什么不试试低脂高蛋白的羊蝎子，鲜辣可口，暖手暖脚，暖胃？

小费

提乌鲁西

湘江世纪城世纪金源购物中心4楼F4-21号

0731-89728971

下午17:00-凌晨2:00

八福

①

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你有机会得到

条柔寺36元羊肉一张券

一共30个~

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2017年12月31日前，

这篇文章是为在餐馆消费而写的，

100元即可享受117元的牛羊肉兑换券

-结束-

图形=姜粉&:红开红

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