驴打滚 美食典故 | 驴打滚的由来

滚雪球高利贷为什么叫滚雪球高利贷？

没有驴，没有打滚。

我一直觉得驴打滚跟驴有关系

它确实有一个“滚动”的外观

然而，边肖仍然不够博学

滚雪球式的高利贷最初是因为

太监“小驴”不小心把面饼掉到了面缸里

它来自于此

相传，在清朝的御膳厅里，御厨为皇帝做了一个蒸年糕。小太监刚提上来准备送皇上的时候，不小心把年糕掉到了满满一桶豆面里。把年糕拿出来，发现上面盖着豆面，洗不干净。已经来不及做新的了。

小太监只好硬着头皮把包着豆面的年糕呈给皇帝。皇帝看到很惊讶，就问他是什么。小太监急中生智，发明了一个名字，说这道菜叫滚雪球高利贷。做成后卷在黄豆里，像是农村的驴打滚，扬起尘土，故名。皇帝吃了以后觉得年糕配豆面味道很好。从此，驴打滚成了北京地道的地方小吃。

驴打滚，又称豆面饼，是北京古老的小吃之一，起源于满洲。喜欢吃黏糊糊的食物是满族的传统，因为满族人的狩猎生活往往是早出晚归，吃黏糊糊的食物，饥肠辘辘。“滚雪球高利贷”是一种流行的小吃，由200多年前的粘性食物演变而来。

由于清代八旗子弟爱吃黏糊糊的食物，“驴打滚”迅速传到北京，成为当地小吃。它的原料是用黄麦和水蒸的，再加一点水，做面团的时候更软。另外，炒黄豆，卷成面粉。制作时，将蒸好的黄米面用豆粉卷成块，然后抹上红豆沙馅，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。

制作驴打滚时，馅料要滚匀，层次分明，外观发黄，有香味、甜味和粘性，豆粉味浓。现在，你仍然可以在当地小吃街和地铁入口处的摊位上买到这种柔软美味的小吃。

据说驴打滚中的大豆蛋白和大豆甾醇能有效改善和降低血脂和胆固醇，并富含矿物质和微量元素，具有清热解毒、健脾益胃的功效，但含糖量过高，不要贪吃。

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