西安西点培训学校 西安西点培训排行榜

Xi西安西点最好的培训机构是哪家？淑香恋爱专家说:这是很多想学西点的同学关心的话题。因此，学习者选择专业的西点培训学校尤为重要。西点行业作为一种舶来品，在当今餐饮市场占有相当大的份额，深受各社会群体的喜爱。西点行业在就业和创业两方面都取得了长足的进步空。如果能掌握软糖、糖艺等热门技术，就业路径会更广阔。

原材料技能

1.配方中的“蛋”是典型的大蛋。

2.配方中的“牛奶”是指全脂牛奶。

3.蛋糕的配料应保持常温。

4.除非另有说明，无盐黄油一般用作蛋糕配料。

5.你可以用奶酪或酸奶油代替牛奶来测试不同的味道。

6.检查鸡蛋是否新鲜。将鸡蛋放入一碗水中。如果沉了，就是新鲜的。

7.每杯脂肪平衡牛奶倒入5克醋，搅拌均匀。这种混合物可以代替酪乳。

8.速冻鸡蛋快速加温的方法是在温水中浸泡30分钟。

9.快速将黄油恢复到室温的方法是将其切成小块，静置15分钟。

10、注意面粉的用量，过多会造成饼面断裂。

11、注意加糖量，蛋糕太多会变大，太少会质地变硬。

12.半甜巧克力是黑巧克力。苦甜巧克力等于超级黑巧克力。

13.半甜巧克力和苦甜巧克力是可以互换的。

14.一个大蛋白等于37g，一个大蛋黄等于20g。蛋清和蛋黄在冷冻状态下最容易分离，但回到室温时最好去掉。

15.加一点盐就能带出甜烘食品的味道。

搅拌技巧

16.在加入湿配料之前，将干配料混合均匀。

17.当干配料和湿配料交替混合时，第一种和最后一种配料总是干配料。

18.一旦加入干成分，不要过度混合。低速搅拌至完全混合。

19.当两种配料需要折叠混合时，应将较轻的配料放在上面，两种配料应折叠并以较轻的强度混合。

20.当黄油和白糖搅拌成奶油时，混合物应搅拌成轻而蓬松的状态，通常需要5分钟。21.将蛋黄放入搅拌机前，用勺子搅拌。

22.你需要一个特殊的刮刀来混合蛋白质。

23.作为调配蛋白，用蘸醋或柠檬汁的纸巾擦拭搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都会沾污调和蛋白。

24.如果要在黄油或磨砂里加度里种香料，首先要加香草，香草最能提升口感。

25.不要打开台式搅拌机的最大档位。小搅拌器的最大速度设置为4档，大搅拌器的最大速度设置为6档。这样，搅拌机的使用寿命就会很长。

26.用切掉一半的蛋壳从混合物中取出蛋壳空。如果不能完全取出，烘烤时会沉到底部。就等蛋糕凉了翻到底再拿出来。

烘焙技巧

27.想烤出没有拱顶的光滑均匀的蛋糕，就要一层一层的烤。也就是说，如果要烤三层蛋糕，就要用三个大小形状相同的蛋糕架同时烤。

28.备用一个独立的温度计来测量烤箱温度。

29.烘焙20分钟后，将蛋糕旋转一次。

30.一次烘焙两个或两个以上的蛋糕时，蛋糕应分开一定的距离。

31.在烤箱达到要求的烘烤温度之前，不要把蛋糕放进去。

32.判断蛋糕是否熟的方法是在蛋糕中间插一把叉子，拿出来没有残渣，表示烘焙完成。冷却和结霜技能

33.一般蛋糕冷却20分钟后脱模。

34.烘焙后，纸杯蛋糕应立即脱模，放在冷却架上冷却。

35.一旦蛋糕完全冷却，立即用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟后再切成块或放入糖粉。

36.如果没有时间做锦上添花，在蛋糕表面撒糖粉是个不错的选择。

37.在倒入糖粉之前，用硅胶糕点刷轻轻去除多余的蛋糕屑。

38.将蛋糕屑密封固定，在蛋糕表面倒一薄层糖衣，冷冻30分钟，再倒第二层糖衣。

39.用一把扁平的调色刀来装饰蛋糕顶部的糖衣，用一把长而直的调色刀来装饰蛋糕的外围。如果你想做一个非常光滑的蛋糕边缘，使用长刮刀。

40.如果想让蛋糕的糖衣变得有光泽，可以在吃之前用吹风机吹一吹糖衣。