农村野菜名称大全图片 农村常见野菜大全【值得收藏】！

每年的三月到六月，大地复苏，百花齐放，万物葱郁，正是野菜遍地的季节。城市人吃腻了大鱼大肉，春天多吃点季节性野菜，可以得到很好的保健。春天吃野菜营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1到2倍。二是具有保健功能。野菜中的很多营养成分都是“良药”。三:无污染，无残毒。野菜生长在自然界，生命力强，抗病虫害能力强，不含化肥、农药、污染物等有害物质。它们是纯天然绿色食品，是优质无公害蔬菜。四:风味独特。野菜可以通过各种方式食用，如凉拌、油炸食品、生鲜食品、熬汤、蒸面、馅料、袋装即食菜、干菜或腌制，可以长期保存。

第一，荠菜可以滋肾

又称荸荠菜、麦田菜、枕草、护草等。荠菜叶嫩而肥，香味诱人，味道鲜美。它富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C和人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜的上品。一般人都能吃。荠菜的吃法有很多种，比如炒菜、煲汤。人们经常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、饺子的馅，荠菜是“正宗药材”。中药荠菜味甘凉，具有和脾、利尿、止血、明目等功能。可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等。荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可缩短出血和凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。荠菜中含有的皮肤素具有消炎、抗菌、增加体内维生素C含量、抗病毒、防冻的作用，对糖尿病性白内障患者有治疗作用。荠菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。荠菜还富含维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道转化为致癌的亚硝胺，可预防胃癌和食道癌。荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮。荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

第二，马齿苋可以治愈糖尿病

又名马牙菜、马牙草、五方草，一般为红褐色，叶厚似倒卵形。它含有蛋白质蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养成分。因为它含有较多的酸性物质，吃了会有微酸的感觉。青阳参的药用功能是清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病有一定疗效。可以通过多种方式食用，如油炸食品、凉拌、馅料等。比如大蒜拌马牙，马牙炒鸡蛋，马牙包子，马牙粥。马齿苋具有解毒、抗炎、利尿和消肿的作用。对糖尿病有一定的辅助治疗作用。一般人都能吃。脾胃虚寒、肠滑泄泻、大便稀稀者及孕妇禁用。禁止搭配龟壳使用。

第三，妻子对肝脏有好处

又称蒲公英，其花粉中含有维生素和亚油酸，而枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆纳的作用是清热解毒、消肿利尿。具有抗菌作用，能刺激机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。

婆婆烤好后，可以生吃，也可以炒菜，也可以煲汤。她会拌海蜇皮和炒肉丝；也可与绿茶、甘草、蜂蜜等混合。，制作一杯具有清热解毒、消肿功能的绿茶。蒲公英适合人群:咽喉痛、中毒性肿胀的人群。

第四，多吃苋菜，清热

苋菜俗称大叶菜。它富含铁和钙。苋菜不含草酸，进入人体后易于吸收利用。苋菜含有维生素K，能促进血液凝固，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血。苋菜红有利于维持正常心肌活动，促进血液凝固，最适合贫血患者。苋菜也是饮食表上的主角。经常吃可以减肥，促进排毒，预防便秘。同时，经常吃苋菜可以强身健体。苋菜富含蛋白质和脂肪。糖，各种维生素和矿物质，比牛奶含有更多的蛋白质，比茄科水果含有更多的胡萝卜素，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高免疫力，所以被称为“长寿菜”。苋菜还具有清热利湿、解毒滋阴、润燥的作用。除了油炸食品，凉拌和汤，苋菜经常被用作馅料。比如冷苋菜、苋菜鸡丝、苋菜饺子等。

5.苦味蔬菜可以抑制白血病

又名菊苣，含有蛋白质、钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其幼叶可食用。生食微苦。用开水煮一下，煮熟。苦味可以去除。苦味的蔬菜可以是炒肉、炒鸡蛋，做成汤，也可以用一些黄豆粉做成小豆腐，也可以用沸水煮，蘸面酱。苦菜引起的苦寒，清热解毒，凉血，治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急性和慢性粒细胞白血病有抑制作用。比较常见的吃法有蒜拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烤猪肝等。

第六，灰色蔬菜可以预防贫血

又称灰菜、灰条。灰色的菜是绿色的，好吃，鲜嫩，口感好。具有清热解毒的功效。特别是要强调灰菜的清肠通便功能，立竿见影。经常吃灰色蔬菜，减肥效果非常明显。“灰条和灰条复合，为什么要选择老？”阿明王朝男子Slip Hao曾写过一首灰吧诗，赞美灰蔬菜在增强体力和抗衰老方面的作用。食用灰色蔬菜可以预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年人缺钙有一定的保健作用。此外，全草还含有挥发油、藜等特殊物质，可预防消化道寄生虫，消除口臭。因此，灰色蔬菜作为一种老少皆宜的健康食品，不仅普通人食用，而且登上了酒店、餐厅的餐桌。灰色蔬菜是一种含有卟啉类的光敏植物，因摄入过量或暴露于日光下数小时而发生急性光毒性炎症反应，使皮肤发红、发亮、刺痛、发痒，因此不宜一次性过量食用灰色蔬菜，食用或暴露后应避免强日光照射。

七、苜蓿能抑制出血

别名:花椰菜、苜蓿营养价值高，是中国古代蔬菜之一。苜蓿含有大量的铁，因此可以作为治疗贫血的辅助食品。苜蓿中所含的B族维生素可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含有维生素K，有止血作用，成分高，在所有蔬菜中名列前茅。人们经常用它来治疗胃病或痔疮出血，有些处方用它来治疗胃或痔疮和肠道出血。苜蓿中还含有苜蓿素和苜蓿酚，具有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

此外，苜蓿含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于粪便和毒素的排泄，防止便秘和肠癌。

而且紫花苜蓿中含有的紫花苜蓿能抑制肠道收缩，增加血液中甲状腺素的含量，防止肾上腺素的氧化和抗癌作用。苜蓿菜的烹饪方法有很多，主要是油炸的，一般人群都可以吃。

1.患有支气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、红眼、肠炎、夜盲症、便秘、肠癌、膀胱结石、胃或痔疮、肠出血等疾病的患者可多食；

2.泌尿系结石，大便稀者慎用。3.痛风人群不宜吃苜蓿芽。患有风湿和类风湿性关节炎的人不应该吃苜蓿。红斑狼疮患者不宜过多食用苜蓿芽，因为苜蓿芽可能会诱发更多的自体酸胃酸过多，使病情加重。

八、辣椒叶可以止痛

中国烹饪中用于调味的香料和“十三香”一样多，第一香是胡椒。花椒叶也有花椒的性能和味道。采摘食用花椒叶的最佳时间是春夏。之后花椒叶老了会失去原有的风味。花椒性热，有镇痛杀虫作用。可预防和治疗腹部冷痛、呕吐腹泻、蛔虫病、水肿和排尿困难。也许这就是高原人喜欢吃的原因之一。

九、省钱助消化，预防便秘

金钱也是防病保健的良药。于谦具有通淋祛湿的功效，主治妇女带下、儿童营养不良、消瘦；外用可治疗疮、癣等顽疾。中医认为，多吃榆树钱可以帮助消化，预防便秘。土鳖虫果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐，可以健胃，治疗厌食症。土鳖虫的果实含有大量的水分、烟酸、抗坏血酸和无机盐，其中钙磷丰富，具有清热安神的功效，可用于治疗神经衰弱和失眠。土鳖虫果实中的烟酸和种子油具有清热解毒、杀虫消肿的作用。同时土鳖虫也可以通过排尿来消肿。于谦味入肺经，清肺降气。于谦籽油具有润肺、止咳、祛痰的作用，可用于治疗痰多咳嗽。于谦可以炒肉片，蒸蔬菜，做坑坑洼洼的汤，炒鸡蛋等。健康的人不仅可以增强体质，还可以美化自己。胃溃疡和十二指肠溃疡患者应谨慎饮食。

十、槐花清肝泻火

健脾安神，清心泻火，止咳化痰，清热利湿，杀虫消肿。主要用于治疗失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳积、热瘦、烫火伤、疮癣等。槐花能通便。用于预防和治疗便秘。油菜籽蜜、山茶花蜜、枇杷蜜最好。清热凉血适用于大肠癌患者引起的便血，以及癌症手术后的便血。

润肺止咳。吃蜂蜜对肺虚咳嗽有效。

槐花除了上述功效和作用外，还具有解毒、敛疮、止痛的功效。将蜂蜜直接涂在皮肤或伤口上，具有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和腹痛。如果喝多了，睡前喝一勺蜂蜜可以解酒，止头痛。补中益气。可用于体弱多病的老年人，尤其是脾胃虚弱者的辅助治疗、康复保健。烹饪，凉拌，油炸食品，面粉蒸食品。干花洋槐可以吃很多年。糖尿病患者最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人，不宜吃太多。同时过敏体质的人也要谨慎食用槐花。脾胃虚寒，阴虚火旺者慎用。

十一、柳叶、柳芽可失火

柳叶有清热、降火、解毒的作用。柳树芽富含蛋白质。晒干后可以炒着吃，还可以泡茶。现在冷柳叶是酒店餐桌上的名菜。

十二、艾叶能治风湿

艾叶，又名茵陈蒿，味苦，扁，微寒，无毒。适应症:风湿、寒热。热黄疸，长期使用有益气抗衰作用。还能治愈全身发黄，排尿困难，降低头热，缓解腹泻。通关节，祛郁热，伤寒。说明艾叶对人体肝脏有良好的药用价值，具有保肝、补肝的作用。艾叶洗净晾干，作为茶叶使用。你也可以通过每次冲洗来去除酒精。对于肝炎患者来说，多喝艾蒿水据说效果不错。值得一提的是，用现代科技手段从黄花蒿中制得的青蒿素，对治疗疟疾有着特殊的效果。可见艾叶不仅是野菜，还是天然药物。蒿有两种，一种是绿色和蓝色的，叫青蒿；一种是深绿色和灰色，叫瓜叶菊。只有患有瘟疫和黄色疾病的人吃灰色的藜蒿才有效。灰白色菊花状，有类似菊花味道的淡淡香味。有人认为生艾叶的味道不习惯。蒸熟后，基本没有不可接受的味道。俗话说三月苦艾四月蒿，这种灰蒿必须在清明前后的二三月采摘，那时万物长三寸长，但一旦进入初夏的三月，万物枝叶散，力度大减，就没什么功效了。艾叶可以用开水煮沸，然后冷却。最好的吃法是蒸面条，蘸蒜。我们快点吃吧。错过一季，就错过一年。

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