炒蒜薹 这样炒蒜苔，你做错了

蒜苔，相信大家都很熟悉，是人们经常在饭桌上吃的一种蔬菜。

蒜苔有很多好处。蒜苔可以提高免疫力，润滑肠道，防止便秘，降低脂肪和血压，含有较多的维生素c，经常食用可以提高身体的免疫力。

很多人不明白，为什么他们在餐厅吃的蒜苔那么好看好吃，但是他们在家炒的蒜苔又黑又木，感觉无味。

其实直接炒蒜苔焯水是不对的。今天，小七将教你一个技巧，以确保用这种方法制作的蒜苔脆、嫩、可口。

炒蒜苔比较简单。稍加技巧，大家就能做出香脆可口的炒蒜苔。

第一步:选择蒜苔顶部，洗净，切成长段备用。

第二步:很多人觉得蒜苔炒起来不好吃。直接在锅里炸蒜苔是很难入味的，水煮的话会影响口感。

正确的方法应该是:蒜苔切好后，撒上一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。

第三步:蒜苔腌制后，下一步就简单多了。

切一点洋葱和姜片，在煎锅里加入一点食用油，煮到60%热。加入洋葱和姜片翻炒后，将蒜苔放入锅中，用大火翻炒2分钟。期间加一点五香粉调味。最后，在出锅前加半勺味精提神。

记得不要加盐，盐腌的蒜苔够咸，加盐太咸。

所以炒好的蒜苔切好后，用盐腌10分钟再炒。蒜苔酥脆，嫩滑可口。而且吃的时候最好不要把蒜苔煮太久，否则里面的辣味成分会被破坏。

买蒜苔的时候有没有发现什么奇怪的东西？蒜苔其实有两种，一种是绿蒜苔，一种是红蒜苔。它们不仅颜色不同，价格也不同。绿蒜苔比红蒜苔贵一倍。

那么，它们有什么区别呢？

绿蒜苔VS红蒜苔

首先是口味有区别。红头蒜苔会有点涩，绿头蒜苔会有点脆。

其次，两者价格不同。红蒜苔稍微便宜一点，绿蒜苔稍微贵一点，但是味道可能更受欢迎。个人比较喜欢酥脆的食物！

一方面，绿头蒜苔比辣生食更好吃，而红头蒜苔更适合炒菜，这要看人们主要想怎么吃。

所以，其实两种蒜苔没有太大的区别，但是如果大家喜欢不同的口味，可以根据自己的需要选择自己喜欢的蒜苔。

无论我们选择绿蒜苔还是红蒜苔，我们只需要选择新鲜的蒜苔。

选择像这样的新鲜蒜苔

01

看外观。

选择看起来整齐圆润丰满的，蒜苔萎蔫了就不新鲜了。

02

看颜色。

购买蒜苔时，应选择绿枝长、茎白的。如果尾部发黄，顶部开花，纤维又厚又旧，就不要购买了。

03

掐根。

挑选蒜苔时，可以用拇指和食指捏住蒜苔的根部。如果很容易掐掉，说明蒜苔很新鲜。

04

看厚度。

蒜苔过薄无味，过厚难嚼。选择中等厚度。

注意:保鲜袋保存可以抑制蒜苔的新陈代谢，减缓其衰老。

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