经常收到私信，问为什么按食谱做的面包还是硬的，感觉还没开始。常见的原因之一是酵母使用不当，使他无法发挥功效。发酵用酵母有很多种，如烘焙、酿酒、酱油制作等。既然是糕点师傅，本文就先介绍一下烘焙酵母。
酵母是什么
烘焙酵母是一种真菌，在烘焙过程中起膨胀剂的作用。单个酵母细胞非常小，一勺酵母中就有100多亿个细胞。
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