松花蛋的腌制配方 农家无铅松花蛋腌制方法，自己腌的蛋，吃的比较放心

最近特别贪吃皮蛋，但是市面上买的皮蛋不含铅，真的要看运气。但如果是你自己做的，你就放心了。

很多人知道皮蛋含铅，所以买无铅皮蛋，认为可以放心食用。但其实无铅皮蛋也是含铅的，对成年人来说是可以的，孩子少吃更好。

“无铅皮蛋”虽然不是无铅的，但经过改进的工艺，含铅量低了很多。根据新的皮蛋国家标准，今后皮蛋中不应添加铅，铅含量必须在0.5 mg/kg以下，与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食物相同。因为食物本身，或者水和空气体都含有微量的铅。所以严格来说，没有无铅皮蛋，只有低铅皮蛋。

无铅皮蛋的制作方法:

配料:鲜鸭蛋、生石灰粉20、实用纯碱50克、食用精盐50克、红茶50克

适量的糠壳和适量的冷开水

1.新鲜鸭蛋洗净晾干。

2.过筛50克生石灰。

3.称取实用的碱、盐、石灰粉，放在一起。

4.炒盐，烧开水。将盐倒入干净的锅中，轻轻翻炒十分钟，就能听到炒盐的声音。

然后将清水和红茶倒入锅中炒盐，煮沸。冷藏后放入容器过夜，进行化学反应。

5.用煮沸并冷却的盐水将粉末慢慢变成薄糊状，直到它可以挂在鸡蛋上并且不会流动。不要太薄或太干。

6.把糊好的鸭蛋挂起来，轻轻卷在糠壳里。

7.把卷好的鸭蛋一个一个放在密封的容器里。

注意:市场上卖蛋粉方便，但是否含铅要看缘分。

一个星期后就可以吃到好吃的皮蛋了。一般情况下，皮蛋经过春秋两季25天，夏季20天，冬季30天就可以变成皮蛋。

注:应选择蛋壳为上品，灰白色，无黑点。含铅和铜的皮蛋表面有许多斑点。蛋白质的一些颜色是黑色和绿色或有斑点。不要买。

挑选皮蛋的时候，可以用手一个一个的称，分量重的最好腌制。

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖搭配。

可在室温下保存两三个月，不宜放入冰箱影响口感。

皮蛋怎么吃:

姜醋汁吃皮蛋不仅可以用姜酚和醋酸中和碱度，还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸破坏皮蛋蛋白质分解产生的有害物质。