牛肉炖山药的家常做法 牛肉怎么炖才好吃？大厨教你一招，牛肉软烂鲜香不塞牙！

牛肉怎么炖？厨师教你一招，牛肉软烂鲜香。小雪来了。给你的家人煮这汤。营养美味，滋补。整个冬天都很暖和！

昨晚，当冬天下雨时，温度急剧下降。一大早就起来了，裹着厚厚的羽绒服，还是觉得冷。当我出去买食物时，我感到家里很暖和。天冷了，想吃热食，就开始了煲汤模式。

说到吃的，这么冷的天不适合做饭，过段时间就凉了。只有炖汤，有肉有菜，还可以喝汤，一举两得。如果不考虑菜的种类，一壶汤也可以应付家宴。尤其是冬天，饭做好了接孩子。回来的时候要把食物加热再吃。如果你把它和一锅营养丰富的荤素汤混合在一起，炖好就放好了。接孩子吃饭正好，但是还是热。今天给大家分享一份营养滋补牛肉汤，健脾养胃，清肝明目，增强抵抗力，特别适合儿童和老人。多吃对身体有好处！

牛肉营养价值高，除蛋白质和氨基酸外，还富含维生素、膳食纤维、矿物质和微量元素。牛肉性质温。中医认为秋冬多吃牛肉有很好的滋补作用。它具有补中益气、健脾养胃、强身健体的作用，适合大多数人食用。

炖牛肉汤，我经常用白萝卜炖。这次我们换个食材，用山药胡萝卜。味道香香甜甜的，比白萝卜炖的还要好吃。山药色嫩白，胡萝卜色橙黄，牛肉看起来又厚又厚。当它们与汤结合时，颜色鲜艳美丽，香气扑鼻。再加上嫩绿色的香菜，人的食欲大增。

那么，炖牛肉怎么会软烂呢？有什么诀窍吗？其实很简单。炖牛肉汤的时候你只需要加入一种食材——山楂，这样就能保证你的炖牛肉软烂，口感极佳。具体做法大家看看，喜欢的话收藏一下。

山药胡萝卜炖牛肉

材料:牛腩800克，山药1枚，胡萝卜1枚，生姜10克，干辣椒3枚，沙姜和八角各1枚，辣椒10粒，山楂片，盐适量，葱芫荽少许

详细实践:

牛腩用水浸泡1小时，中间换水两次，直到肉变白，捞出无血。锅里烧开水，把整块牛腩放入冷水中，开大火煮，撇去泡沫，再煮10分钟，捞出，漂洗干净，沥干水分。把锅里的原汤倒出来沉淀30分钟再用。

接下来准备炖汤的辅料。我这里放的最简单的:生姜片，生姜，八角，花椒，用刀碾碎，放几个干辣椒

牛肉冷却，不热的时候切成块。

将牛肉、生姜、八角、沙姜、山楂、干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的牛肉汤倒入锅中，大火煮沸，小火煨1.5小时

炖牛肉汤的时间到了，山药去皮切段，胡萝卜切成铁架块备用。山药最好用淡盐水浸泡，以免氧化发黑。

牛肉煮熟后，加入山药和胡萝卜，炖30分钟。

加入盐和胡椒调味。一壶营养丰富、美味可口的牛肉汤喝完了。天冷了，来一碗，暖暖肚子，驱驱寒。从头到脚都很暖和，很舒服！

莲花妈妈小贴士:

1.牛肉必须浸泡在清水中以去除多余的血液。牛肉汤焯水后，必须沉淀后才能重复使用。如果不喜欢，可以直接用清水替换。

2.辣椒和胡椒可以去除鱼腥味和味道。使用量少为宜，但只能有一点辛辣的味道。切记不要贪吃，否则汤会很辣，失去原味。

我是何妈妈，一个爱吃爱分享爱生活的妈妈。感谢大家的阅读和支持。更多美味的家常菜做法，请关注“莲妈菜”！如果你喜欢我的分享，请赞美，收藏，转发给更多的朋友。如果有更好的做法分享，欢迎评论留言，互相学习，交流烹饪经验！