绿豆汤 绿豆汤的正确熬法，你做对了吗？

古人有句诗说“桂圆初似绿豆肥，荔枝似佛螺蛳”，杨万里在“春不过初夏”就做到了。然而，人们真的认为绿豆是盛夏的一碗冰镇绿豆汤。这碗绿豆汤看起来很简单，但实际上在制作中有很多技巧和禁忌。我们来看看！

选择好的绿豆

要做出好的绿豆汤，选择好的原料无疑是最基本也是最重要的。好的绿豆，大小适中，颗粒饱满，皮肤上有一层亮晶晶的蜡，仔细闻有淡淡的香气。选择时，注意观察是否有昆虫。如果摸上去有点湿，说明已经受潮了。

选择合适的船只

好茶用好水。如果你有好的绿豆，你应该选择合适的器具来煮它们。否则会影响绿豆汤的口感。一般来说，很多人会直接选择电饭煲等铁制品来煮绿豆汤。其实这是不对的，因为铁锅里所含的黄酮类物质和金属离子会与绿豆表皮所含的活性成分发生反应，导致煮出来的汤呈黑色，食用后肠胃不适。所以这个时候你要选择专门用来煮汤的砂锅。

烹饪技巧

做过绿豆汤的人可能会发现这样一个问题，绿豆不容易煮开开花。这是因为你的方法没用。你应该在烹饪前用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室中，冷冻4小时，取出后再次煮熟，这样绿豆很快就会变脆。30分钟就可以煮熟了

家里有孩子的人一般在煮绿豆汤的时候会加糖，因为孩子没有味道是吃不惯的。但绿豆汤加糖后虽然口感还是很淡，但也会影响绿豆汤的口感。其实放糖的时机也是有讲究的。首先水开后要放糖，否则大量的糖会影响绿豆的煮速，煮出来的汤会很粘。但是更好的方法是在烹饪后加糖，因为这样更方便，可以根据不同人的不同口味进行调整

谁不能喝绿豆汤

绿豆虽然健康，但有时都是可以原谅的，所以体质冷的人不要喝，因为绿豆含有大量的绿豆蛋白，会加重四肢发冷、腹胀、腹泻、便溏，同样适用于体质虚弱的老人和儿童。正在接受治疗的人不应该喝它。绿豆能清热解毒，但解毒作用来源于绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀。但是这些排毒成分也会分解药效，影响治疗，不要轻易服用。当然，没有健康的成年人，你可以不受控制地喝酒，事情必须扭转。成年人一周喝两三次也差不多，不要一次喝太多