极品铁观音 极品铁观音，为什么可遇不可求？

浩翔顶

金杯银杯

不如口碑好

可能有人会问，正在炒的铁观音这么好。为什么大家不卖这些铁观音？最好的铁观音这么好，为什么不多加工铁观音呢？其实一切都有原因。

正在被炒的口感很好的铁观音，有可能需要标准的半发酵，但仅仅因为需要半发酵，就排除了太多的绿茶，因为不可能进行半发酵，如果强行这样做，只会是酸酸的，水堆味等技术故障。

所以市面上的铁观音很多，就是那些轻度发酵的铁观音。这些铁观音比较好闻。水空空都是一样的，越喝越渴，喝了几口茶基本没有香气。

虽然最好的铁观音是茶友的追求，但茶农更渴望得到它。所以最好的铁观音被抢了，很难遇到，茶农加工的时候也遇不到。。

土壤至少需要沙土，如果是砾石地或者风成化石地更有可能。观音韵还需要沙土质地的红土，上面是红土，下面是沙土。

这是茶山和土壤的要求，还有很多生态环境的要求，比如周边生态比较好，不能光秃秃的茶山，需要草、花、树共存。这样才能有茶山最好的铁观音。

在茶叶品种选择上，必须是红心歪尾桃的铁观音茶树，其他改良或变异的铁观音茶树不能使用。但由于成活率低，这种铁观音茶树在平时的管理中需要细心呵护，所以大家都给铁观音茶树起了个名字，喝了之后很难种植。

茶园管理需要匠心独运，一年翻地两次以上，冬至前一次，秋茶前一次，培育新土。必须使用化肥和杀虫剂。茶和草花必须共存，相互作用。除草剂不能用，只能人工除草。

这些看似简单，其实很复杂。茶农要想一年产500斤铁观音，必须常年在茶山上有一对情侣，还需要几个人帮忙。

这些只是前期条件，成长过程需要有足够的阳光。第一，可以有良好的光合作用，使茶叶吸收的物质通过光合作用产生芳香物质。白天阳光热，晚上凉爽，早上有露水，这样茶中就可以保留芳香物质。

有了这些条件，基本上就有了挑好茶的好条件。真正要加工的时候需要好天气，要有持续的晴天才能采摘加工，因为没有好天气铁观音是无法正常做半发酵的。

但对于最好的铁观音来说，不仅需要好天气，还需要半发酵期的西北风。

如果满足以上条件，剩下的就是别出心裁的去搜索了，时间地点结合起来可能会出来一批人。

以上只是简单介绍一下为什么最好的铁观音这么难遇。其实一般来说，一个乡镇并没有每年几百斤最好的铁观音。即使在当年最繁华的时候，每年也有几千斤最好的铁观音，已经是很好的天气了。

铁观音已经上架了。希望大家多给铁观音机会。试试吧。也许你也会很棒。阅读原文并输入

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