燕麦片热量高为什么还能减肥 十佳营养师 | 陈然：为什么燕麦热量很高，却还助于减肥呢？

亲爱的朋友们，星期一很好。新的一周。你们都精力充沛吗？

今天给大家带来我们的十大营养师&最佳沟通奖得主陈然有一个特别的问答内容:为什么燕麦热量高，却也有助于减肥？

十大营养学家、最佳沟通奖获得者陈然

说到减肥，很多人的第一印象就是控制热量。他们认为只要我们控制能量，就能解决肥胖问题。其实我们身体的调整远不是简单粗暴的。

燕麦在中国存在已久，但在古代就被视为一种野生小麦，几乎没有食用历史。直到现代科学发现其特殊的营养价值，才成为人们经常食用的一种食物。

燕麦的热量和大米、馒头一样，但是它们转化成葡萄糖的效率就差很多，葡萄糖是人体直接供给的。

大米和馒头的淀粉结构很容易被消化道的酶分解。同时，膳食纤维的缺乏导致进食后大量葡萄糖迅速生成进入血液，导致血液中葡萄糖浓度瞬间急剧上升。

燕麦颗粒结构紧密，含有大量粘性纤维，因此转化成葡萄糖的速度比白米和面粉慢得多。

如果把食物中所含的能量比作水，虽然水量相同，但燕麦的消化过程是涓涓细流，而白米和面粉就像洪水决堤，对身体的影响是有巨大差异的。

我们的身体不能坐视洪水造成的血糖变化，而是因为人体只能储存少量的糖，短时间内无法治疗的葡萄糖以脂肪的形式储存在体内。

所以，并不是所有的能量都是让你“胖”的罪魁祸首，只有那些短时间内快速释放的碳水化合物才是减肥的最大敌人。

当然，吃燕麦要注意。虽然全燕麦消化慢，但如果把燕麦磨成粉或浆，其消化速度会瞬间加快，涓涓细流变成洪水，很容易让人发胖。

所以，如果想从燕麦中获得最大的好处，可以吃全燕麦，也可以直接吃全燕麦。