饕客 中国美食亮相国际慢食节 惊艳外国饕客

　　北京9月27日电 来自贵州雷山雀鸟的苗家女子杨丽萍身着精致的民族服装，面带微笑，用双手奉上斟满诚意、飘出淡淡清香的清亮茶汤，而回应她的是用各种语言说出的感谢。这一幕发生在正在意大利北方重镇都灵举办的第十一届“大地母亲·品味沙龙”国际慢食节上。

　　杨丽萍和其他来自中国的少数民族生产者代表向外国游客献茶。记者罗娜摄

　　此次为期5天的全球性盛会是迄今规模最大的一届，共聚集了来自143个国家的7000多位代表、800多位参展商、300多种慢食食品，自开展以来游客源源不断。

　　在慢食节上，人们通过品尝、体验、课堂等形式了解慢食运动倡导的人人享有“优质、清洁、公平”食物的精神，以及慢食背后所蕴含的对生物多样性、生态可持续发展的保护，对农户和小规模生产者劳动的尊重以及对人类文明的延续。

　　慢食活动起源于意大利，发展至今已经有30年历史，并逐渐变成一项全球性的活动。尽管如此，中国在慢食运动中还是一个相当年轻的成员，今年是首次组团参展。

　　来国际慢食节的游客络绎不绝。记者罗娜摄

　　在不大的中国展位上，满满地摆放了来自全国各地的60种精挑细选的“国际美味方舟”食材。供人们品尝的来自江西的手工糍粑、内蒙古的传统牛肉干、陕西的大红枣备受国外饕客的青睐，开展第一天就被一抢而光，就连茶叶每天也要沏上上百壶。

　　不少外国游客会拿起花椒、芡实、辣椒凑近观察，嗅嗅味道，向展位上的志愿者细细地问这些食材在中餐里的作用和烹饪方法。

　　“这是莜面，也就是西方早餐里经常出现的燕麦片原料，在中国北方人们叫它莜麦面。我们把燕麦磨成面粉然后炒熟，再用开水烫熟和面，然后手工搓成卷，再立在小笼里蒸熟，也就是所谓的‘三熟’”，志愿者张丽平耐心地向前来询问的游客解释……

　　“我们带来的不只是美食这么简单”，中方负责人大中华区慢食协会主席乔凌说，“入选美味方舟的60种食材通过这样的认证能够得到更多的关注，为从事生产的小农户、小商户带来更多的商业机会，反过来也能保护这些濒危的食物和制作工艺，让我们儿时对食物的记忆得以延续”。