2 抹干水份，然后里面都抹上少许的盐，使之进味。
3 把小葱切段，青红椒切小粒，姜切片，蒜子切片，豆豉用的是豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。
4 热锅热油，把鱼放入锅内煎制。
5 一面煎至金黄色，翻面再煎。
6 两面都煎成金黄色时，放入蒜片与姜片爆香。
7 然后把豆豉也放入爆出香味。
8 接着放入适量的清水，再把青红椒也放入一起烧制。
9 加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。
10 烧至汁浓，放入葱段，可以出锅。
11 装入盘中，开吃吧~
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