卤水的糖色怎么炒 10斤卤水糖色和黄栀子的比例

准备材料：白糖１碗、清水半碗、不粘锅１只

1、锅里倒入１碗砂糖、再倒入半碗水。

2、开大火煮～这过程中千万不要用锅铲筷子去翻拌它，一动就又会重新返沙了。

3、一直等到锅里的泡泡变得越来越细小，锅边出现微微的焦糖色，这个时候就可以用滚边去翻拌了。

4、一直翻拌到锅里的泡泡变得越来越绵密的时候～观察它的颜色～等到了自己想要的焦糖色或者更深一些，锅边会起很多烟，不要怕。趁他高高兴兴冒泡的时候给他一大勺热水。

5、再重新用锅铲推一下，等结块儿的焦糖重新融化，你就得到了一锅焦糖水啦，把这一锅焦糖水倒进卤水里即可。