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猪脊骨是猪肉排骨的一种,这种食材含有大量骨髓,具有补脾气,润肠胃的作用,老人小孩也能吃,滋补效果好。酱猪脊骨是一道比较具有特色的菜肴,这道菜用新鲜猪脊骨作为主料,配料丰富,相当入味。

怎样做酱猪脊骨

食材:

猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个

调味料:

食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克

猪脊骨的做法:

1、生姜拍碎,小葱挽成葱结;

2、锅中倒入适量清水,放入猪脊骨,加入料酒,大火烧开,然后继续煮10分钟左右,捞出;

3、砂锅中倒入油适量,油温升高后,下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒炒香;

4、再放入黄豆酱、冰糖,炒匀,加入500毫升清水,放入猪脊骨、酱油、盐,大火煮沸后,转小火煮40分钟;

5、大火收汁即可。

小贴士:

选购猪脊骨的时候注意,新鲜的猪脊骨闻起来略带点腥味,一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的猪脊骨。

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