关于大闸蟹的做法 清蒸螃蟹活螃蟹的做法

先把生姜一半切片，一半切末，再把买回来的大闸蟹绑好，然后用刷子给它刷干净，把捆扎好的大闸蟹放在冷水锅中，放入紫苏包去腥，放入姜片和料酒，盖上锅盖，烧到似开非开即可关火。

不能烧到沸腾，不然黄会出来，营养就会流失，把煮好的大闸蟹拿出。水煮的目的是让它吸收紫苏、生姜。蟹是寒性的、生姜是热的，可以综合下，用蒸蟹的原汤，放上蒸锅，把螃蟹肚皮朝上摆，再摆上姜片。

姜片的汁水流到蟹里面，去腥驱寒，盖上锅盖，大火蒸20分钟，时间到时即可拿出装盘。

再配个蘸蟹的蟹醋，倒入姜末和蟹醋，即可食用。