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无论南北,传统年夜饭最不可缺少的料理是鱼,通常是整条鱼,象征着每年都有余。除夕吃年夜饭,餐桌上少不了一盘鱼。 可是除夕吃鱼有讲究吗?

除夕吃鱼有讲究吗

有。

很讲究,除夕吃鱼预示着每年都有结余,鱼来源于谐音,中国人总是希望年底有盈余, 因为如果年末有盈余,就意味着明年有更多的财富。鱼和余一个音,新年吃鱼代表着每年都有余,有好的征兆,代表着对新的一年的美好愿望。在唐朝的时候,人们在大门上、柜子上、箱子门上等许多地方画鱼的图案,用来驱鬼,所以鱼不仅表示每年都有余,还赋予了驱魔除魔的意义。

而且除夕吃什么鱼也有讲究,鳗鱼、秋刀鱼等肥鱼适合烧烤。 可以在鱼身上榨柠檬汁。 将草鱼和鱼炖后味道会变好黄鱼、黑鱼、鳕鱼等味道鲜美,适合炖; 普通鱼、鲈鱼等鱼鱼肉较软,适合蒸后保持原有风味; 虽然可以生吃金枪鱼、红鲷鱼、鲑鱼等海鱼,但吃之前一定要确保其新鲜安全。对于鱼头,鱼越老,鱼头中的肉越鲜美,所以很多人反而热衷于吃鱼头。

还有很多人喜欢在除夕夜吃鲤鱼。鲤鱼与仪式谐音,过年吃鲤鱼很吉利。节假日,餐桌上必不可少,这意味着每年都有一个余,一条鱼在龙门跳,增添了节日的气氛。在旧俗中,摆鱼也很讲究:鱼头要面向尊贵的客人或长辈以示尊敬;来访者是个学者,用鱼肚指着他,寓意是称赞他肚子里有墨水,文章满满;如果来访者是个将军,则他鱼岭正对着他,寓意是夸他豪放。

除夕夜上桌的鱼,要到除夕夜的第一天才能吃,因为鱼的谐音是余,直到除夕夜的第一天才预示着每年都会有余。在年夜饭上,或者其他节日、宴席上,都要端上一整条鱼,不要全吃,以表达年年有鱼吃的希望。有些地方,年夜饭吃鱼的时候,要把头尾留到明年,也就是一年的开始,表达新年有头有尾的愿望。

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