文章主旨:做酸菜怎么做可从本文找到详细的介绍,详情如下:

酸菜是国民腌制食品,尤其到了冬季的时候,几乎家家户户都会制作酸菜,可以吃上一整年。做酸菜鱼,做酸菜饺子馅儿的时候,也可以用到。那么做酸菜怎么做呢?其实这样做就可以。

做酸菜怎么做

1.传统盐腌制

最古老,也是最传统,也是大家现在经常用到的方法,就是用盐来进行腌制。首先买回来的菜需要清洗处理干净,然后经过暴晒之后,将它放入到无水无油,消毒干净的坛子或者大一点的容器当中。接下来就是最关键的一步,首先在容器底部铺上一层菜,然后将食盐撒在菜上面,一定要撒的均匀,接下来再铺上一层菜,再撒上一层食盐,如此叠加。每次放的时候一定要把它压紧时,最后在上面放上一块大石头,周边倒上一些开水就可以了。这样的话把它放到阴凉处,一般30天左右就可以吃。

2.开水浸泡法

开水浸泡法是将菜放入锅中烫之后,把它捞出,然后放到大一点的容器当中。接下来烫过菜的开水不要倒掉,直接把它倒入到容器里面,水一定要没过菜,接下来把盖子放好,密闭上一周左右就可以食用了。

3.盐水浸泡法

盐水浸泡法其实做法也非常的简单,将菜烫十秒左右,不要烫熟,在半生不熟的情况下,就将其捞出,然后放入到专门已经消毒,没有油的容器当中。接下来将已经烫过菜的水里面的加入适量食盐,等水放凉之后将所有的水倒入到菜当中,注意水一定要没过菜品。再把盖子盖好,放到阴凉通风干燥的地方,放上两天左右就可以吃了。

用以上三种方法都可以腌制酸菜,第一种方法腌制的时间比较长,但是口味会比较重一些,而且放置的时间比较久,可以放上一整个冬天。而后面两种方法由于腌制时间短,吃上去的口感没有那么重,但是相对来说也更健康一些,所以大家可以根据自己的需求来选择用哪种方法进行腌制。

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