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鸡肉如何去腥 鸡肉酱油腌制方法

文章主旨:鸡肉如何去腥可从本文找到详细的介绍,详情如下:

买回来的鸡肉可以涮火锅,还可以炒着吃或者是煎着吃,但是鸡肉其实还是有非常浓厚的鸡腥味的,如果不处理干净,做出来的菜肴自然也会腥味十足。那么鸡肉如何去腥呢?今天就来跟大家分享鸡肉去腥的小窍门。

鸡肉如何去腥

1.浸泡

买回来的新鲜鸡肉,虽然看上去是白白嫩嫩的,其实它里面还是还有一定的血水的,所以可以把整块的鸡肉放入到清水当中去浸泡。浸泡的时候需要40分钟到一个小时,如果天气炎热的情况下,中途需要换一到两次水,这样换水是防止水变质,同时这样去腥效果会更好。在浸泡的过程当中,也可以用手去捏一捏肉,让里面的血水全部挤出来。然后再用流动的清水冲洗,这样就可以起到很好的去腥效果。

2.用葱姜蒜,料酒去腥

鸡肉可以先用葱姜蒜和料酒去腥。准备适量的葱姜蒜,将其切成块段,然后将它们撒在鸡肉上面,再加入适量的料酒,如果有白酒或者啤酒,也可以一同加进去,将其抓匀之后放在一旁腌制40分钟左右。腌制的时候,不需要去搅拌,静止放置就可以了,如果天气炎热,可以放入冰箱进行冷藏,腌制好之后,再将它用清水冲洗干净,上面的腥味就不用去除了。

3.用小苏打粉

食用苏打粉其实可以起到去腥的作用的,而且会使肉质更加的鲜嫩、将肉洗干净之后切成片,然后在上面撒上适量的小苏打粉,可以用手抓一抓,让小苏打粉能够均匀的裹在鸡肉的外面,放置40分钟到一个小时左右,然后清洗干净就可以了。清洗过之后的鸡肉没有腥味,而且用了小苏打之后,鸡肉也会更鲜嫩好吃。

关于鸡肉去腥的方法就跟大家分享到这里。平时很多人觉得鸡肉做出来有腥味,其实就是去腥不到位,用以上这三种方法当中的任何一种,就可以很好的起到去腥的作用,这样烹煮出来的鸡肉就会更加鲜美好吃了,大家一定要收藏。

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可以在清水中加入适量啤酒、胡椒粉和盐,将鸡肉进行浸泡;或将清水烧开,放入鸡肉焯水去腥味;白酒也可去除鸡肉的腥味,在煮鸡肉的时候加入一点点白酒;也可加入适量的花椒、八角、桂皮帮助去除腥味。...