本文的主要内容是解决炒花甲的家常做法问题，具体如下：
第一步：生姜切片，小米椒切段，香菜切碎备用。
第二步：花甲加水和油，浸泡一会儿。
第三步：锅中加入清水，将水烧开，倒入花壳中，开壳后捞出备用。
第四步：锅中倒入油，烧开，放入姜片翻炒，放入蒜和辣椒炒香。
第五步：用适量的水翻炒，加入料酒、酱油、耗油、八角、香叶、香菜。
第六步：加入适量的盐，翻炒片刻后出锅。
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