1.盐水应该每隔一天过滤和清洗一次。卤制肉类的过程中，总会有一些肉渣或香料渣，调料渣会残留在卤水中。这些残渣在盐水中浸泡后容易变质，从而导致盐水变质。
2.因此，定期用纱布过滤盐水中的残渣，保持盐水的清洁，是保证盐水质量的关键。
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