【2038年】未来展望：2038年人们吃了什么？怎么吃？

编辑：最近在《快公司》杂志网站上发表了一篇文章，设想了20年后人们的饮食习惯。Marius Robles (Marius Robles)是Reimagine Food(一家致力于食品创新的公司)的首席执行官和联合创始人，该公司预测了食品的未来。目前，他正在创作《Eatnomics: The New Food Economy》一书，以新的视角看待食品的未来方向以及未来的机遇和挑战。这篇文章是虚构的作品。人物、地点、事件是作家想象力的产物或以虚构的方式使用的。如果雷同，纯属巧合。

现在是2038年。

“味道”这个词已经废弃了。糖是一种新的香烟，我们已经设法用健康的植物代替盐。我们生活在一个以遗传学种植的水果为食的社会。喝合成葡萄酒，吃的鸡蛋不是来自鸡，烤肉不是来自动物，烤鱼没有见过大海。

当我们开始寻找食物系统的透明度、可追溯性和可持续性时，这是我们脑中的吗？大约10年前，我们遇到了气候变暖造成的农业瓶颈，这导致了瘟疫和疾病，对我们种植和消费的食物来源造成了严重破坏。大卫亚设，Northern Exposure，食物)最后，世界上四分之三的食物来自12种植物和5种动物。我们从这个错误中吸取了教训，接受了真正的生物多样性，在实验室里种植肉类，开始将机器人技术应用于农场。但是，使干净和可持续的食物成为可能的技术进步也创造了可怕的场面。

传统农民只能进行自我改造，但很少人能适应新的农业。大部分都被机器人淘汰了。花椰菜、卷心菜、西兰花等蔬菜价格暴涨是因为缺乏劳动者。机器人技术可以降低农业生产成本40%。

农业目前主要掌握在年轻一代手中，其中70%的人是大学毕业生，自称“城市农民科学家”。他们在城市各处的容器里种植各种植物，利用高效的水景设备和最新技术缩小市民和食物之间的距离。农场现在位于城市，很容易参观，但现在比传统农场更像苹果商店。

除了这项技术，剩下的耕地成为了可再生农业实践的场所，这除了获得有机标签所需的一系列步骤外，还有助于将碳困在地下，应对气候变化。

我们生活在一个超个性化的时代，但同时我们缺乏任何隐私。我们所有的营养都遵循一个计划，但实际上没有选择的自由。最初的触发因素是中国的试点项目——基于大数据和人工智能系统的启动，为每个中国公民指定了称为社会信用计划的等级。

一旦中国企业大规模进入食品市场，他们就在全世界应用他们的技术和控制模式。由于担心气候变化和食品安全，欧盟成立了食品警察。该组织利用技术和所有公民留下的碳足迹来追踪我们吃的所有东西，监控我们的食物浪费水平。所有这些因素的总和就是我们的公民食物分数(CFS)。

他们可以分析一切，从我们从自动售货机拿走的三明治到我们的整体饮食习惯。这意味着，当你试图在自动售货机上使用指纹时，你会没收产品，因为它超过了你预定的碳含量，或者摄入了当天所需的卡路里。(大卫亚设)。

一种算法根据我们在超市买的东西、我们家的数量、他们的消费和习惯，计算消费水平和浪费，而无需检查垃圾容器里的包。如果检测到大量废物，将处以大量罚款。

我们已经结束了肥胖，但我们仍在分析实验室新食品对健康的影响。作为预防措施，我们现在有食品消费税机构，这个机构根据不同的类别，通过数字移植或纹身来分析我们的饮食习惯。政府为了评估我们食物对健康和环境的危险，允许我们每6个月吃一次纳米机器人。保险公司已经开始根据我们的健康习惯提供不同的保险单。有了这些植入物，他们几乎可以实时追踪一切。

厨房已经完全变了。现在，我们厨房有生物反应器，不仅可以操作或加工食物，还配备了准备烹饪或食谱的智能烹饪设备。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)我们从拥有城市花园变成了机器人温室，能够以比在土壤中生长快500倍的速度生产食物。我们甚至有能力生产混合食品。

我们现在可以远程传送食物。把食物带进我们家的交通工具从摩托车、自行车、机器人变成了宽带连接。我们不发送食物，而是发送数据。我们可以在他们的餐厅买到顶级厨师做的菜谱和料理。一旦我们“购买”了它们，我们的3D食品打印机就能在几秒钟内从家里复制出来。粉末食品合成器可以同时制作和更换零食，使每一口零食都能产生10 ~ 20种不同的味道。

这是公司将世界上所有食物数字化后发生的情景，3D打印使这一切成为可能。公司将建立一个数字食品数据库，存储各种食品的味道、颜色、形状、质感和营养成分的信息。用户只要从数据库中选择想要的食物类型，3D打印机就可以制作出形状相似的小方块，注入味道、颜色和营养成分。

人工智能完全融入了我们的生活和厨房。每个公民都被分配了一种味道预测算法，类似于记录我们童年与食物相关的所有记忆和味道的烹饪DNA。因为完全理解我们所有的烹饪要求，所以可以预测我们的心情，指导我们的烹饪设备准备最合适的菜肴。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。烹饪名言)记录我们需要的一切。

在一个数据库中。

剩下的少数餐馆老板在照顾顾客健康方面与医生负有同等的责任。餐馆过去迎合情感，而不是只迎合胃。那时候，他们不仅仅是给食客提供食物，也是一个进行和解、谈判、阴谋、爱情宣言、智力聚会、深度对话等等的场所。如今，大多数餐馆都变得虚拟化了。它们仍然准备菜肴，但是它们会把菜肴送到你家。它们不再有供用餐者坐的桌椅。食品保存的进步让我们可以在舒适的家里享受任何食物，从最好的高级菜肴到最奇怪的小吃。

任何仍然亲自去餐馆的顾客都会发现，餐馆就是一个充满传感器的空间，用来跟踪厨房的操作和用餐者的活动。大多数餐馆在进门时下载食客的FCS (公民食物评分)和口味预测算法(烹饪DNA )，以获取关于体重、身高、饮食要求和身体状况目标的信息。它们的应用将提供个性化的营养建议，并推荐食物选择。顾客还提供唾液样本，这样餐馆就可以对照最新的研究交叉参考他们的基因构成，以便让他们知道他们是否有明显的食物不耐受的遗传倾向，并告知他们，餐馆要准备的完美菜单的具体饮食内容。

资源的富足，再加上人工智能预测每一项决策的能力，让我们的头脑和生活中没有了任何与食物相关的担忧。但结果是，我们破坏了吃东西的乐趣：我们从来不会在期待中舔嘴唇。

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编译组出品。编辑：郝鹏程