米其林轮胎,每一年旅游约三万千米,以密名的方法采访

米其林轮胎，每一年旅游约三万千米，以密名的方法采访每一家饭店，这次总算赶到了国内，从原材料的品质、主厨的个人特质、烹制水准和菜肴的口感等五个层面，把饭店分成三个级别。

最开始的米其林指南

来，实际讨论一下总榜：

唐阁

虹口区马当路99号新天地朗廷酒店餐厅5楼

三星饭店仅有一家，并不是上海市最正宗的苏锡菜，并不是最有品的苏帮菜，并不是上海市最善于的日式料理，并不是上海市最纯正的法国大餐，并不是最屌的UV，是家粤菜馆，上海新天地笑了。但是，唐阁的菜肴的确够诗意，纵览粤菜馆界沒有几个能那样荣誉出品，要了解唐阁在中国香港也拿过三星，现阶段平均539，要价格上涨的节奏感。

雍福会

徐汇区永福路200号原英国领事馆

英国领事馆更新改造成的顶尖会馆，复古风的欧式工程建筑下竭尽着浓厚的修真颜色，活脱脱进到欧洲古城堡的觉得，房间内则是掌握的是那时候独有的“当修真碰到西方国家”，名门望族客厅间里的横匾、春联安在了新派人家中的欧式壁炉上，明朝富家女的床和“上世纪六十年代”的Fendi布艺沙发客客气气，印着毛泽东头像的陶瓷杯子那麼固执己见地和大红色背景色的法式杯子放到一起。吃的则是新改进的上海本帮菜，生抽是独家代理密制不许外传，因此 特点酱板鸭这类的酱制品非常值得一试。总厨丁永强是传菜大师陈伯荣的徒弟，其上海本帮菜整体实力的深厚，此次摘星也是十拿九稳。

L’Atelier de Joël Robuchon

松江区中山东一路外滩18号3楼

沪上顶尖法国大餐，平均1244元，纵是心旷神怡，不忍心品味的精美菜肴，還是家敞开式饭店，黝暗的灯光照明中，主厨把每一道菜都作为才艺表演，全部全过程都让内心陶。厨师是65 岁的 Joël Robuchon ，全球三大大厨师之一，33星米其林厨师，全世界已开22加盟店，总爱把自家的名字当饭店名。

8 frac12; Otto e Mezzo BOMBANA

松江区颐和园路169号协进大厦6-7楼

8 frac12; Otto e Mezzo BOMBANA，这个从中国香港米其林三星开回来的连锁店，坐落于上海外滩。Chef Bombana 以其与众不同的当今特色美食艺术创意，激话了成千上万顾客的胃。餐厅的名字，是厨师自己向西班牙的影片“8 frac12;”献给。厨师根据美食和菜谱，让顾客感受到浓厚的意大利风情。意大利肉酱面配顶尖白松露，各式各样的小龙虾法国鹅肝和绝品牛羊肉。这儿的荣誉出品，每一道全是佳肴好食物。

御宝轩

松江区北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号

来源于马来西亚的高档粤菜馆，就在外滩源关键地区，日本设计担纲的3600方室内空间革除了雍容华贵的低俗趣味性。虾广东肠粉、 虾饺、 叉烧酥、 卤鸡爪、乳鸽让人赞，也有上海市最美味的流沙包。

逸龙阁

松江区中山东一路32号半岛酒店内

坐落于魔都上海外滩源的半岛酒店，饭店内布局少历史悠久的家俱，也有樟木箱和皮箱。由我国第一位米芝莲评星大厨邓志强老师傅主理，灵活运用黑鱼子酱、法国鹅肝、羊肚菌等佳肴食物，中西结合，豉汁百卉酿绑带、麻辣小龙虾、叉烧酥、奶黄月饼是特点。

Ultra Violet

松江区中山东一路18号6楼

上海市最神密的饭店，仅有10张坐位，每天晚上展现20道新潮分子料理，神密且不为人知的部位，来来去去由私享接送车……是的，它便是 “全球第一个感观饭店Ultraviolet。厨师Paul Pairet以前因在翡翠玉36饭店任厨而出名，又因Mr Mrs Bund变成大上海上最顶级大厨师之一，他花了近十年的時间才完成了这一饭店的艺术创意。饭店的每一个关键点都反映出其超然物外的新潮观念。

喜粤8号

松江区局道路457号

魔都上海最划算的米其林轮胎二星饭店，平均127元。超不张扬的店，实际上原名是来源于澳門的5星饭店，老总是中国香港米其林三星主厨，在港开过八年餐馆后北进澳門，最后选中了上海市！放弃了四季的offer，虾饺、竹笙西兰花饺、叉烧肉、酥皮圣人鸭、姬松茸炖排骨是闪光点。

艾利爵士舞

中山东一路32号半岛酒店13楼

坐落于半岛酒店高层，饭店的装饰艺术设计装修叫人震撼，窗前纵是闹市区美丽风景，一流陆欧式特色美食，新中式红漆陈设设计、紫檀墙壁、明亮的木材及金丝绒布艺沙发等装修一样叫人震撼，老古董及当今瓷器摆放无懈可击，与半岛花园兼融古往今来的传统式映衬。波士顿龙虾、 银鳕鱼、 生耗、法国鹅肝是特点，平均1037元。

大董（环贸城市广场店）

上海淮海中路999号环贸iapm大型商场L6室

美国奥巴马一家就曾在大董吃过顿宴会。广告牌是涮羊肉，在现场能够见到涮羊肉烤制的整个过程，薄皮晶莹剔透的素馅包子也非常好。

鹅夫人（莘庄）

现代都市路5001号仲盛全球商城系统4层422号

王品集团旗下饭店，优选被称作“鹅界拿破仑”的黑棕鹅为烹饪烧鹅的原材料，让烧鹅在模仿外太空的密闭式自然环境中烤制，在烤制全过程中均速旋转，遇热匀称，公布的烧鹅外皮如琥铂般晶莹剔透，通道表面松脆，倏忽而化，而肉质地细嫩，丝丝入扣。

斐霓丝

常德路2号璞麗酒店餐厅二楼(璞麗酒店餐厅)

璞丽酒店集团旗下全新升级饭店，重归食物源头展现法式料理精粹，大厨Michael Wilson坚持不懈以新鮮食物为本的美食社会学，从私有生长发育室内空间的生耗，到选用10款独门香辛料烹调12小时的慢烤美利奴羊肩，特色菜于关键点中刻骨铭心呈现“料”理日常生活的核心理念。

福和慧

愚园路1037(近江苏路)

它静静地安身于上海老洋房汇聚的愚园路古街，姓名来自饭店主人家方元对福慧双修的了解，越过森森竹海，通过重重的屏风隔断，进到福和慧之后，感受到的是欲擒故纵的平静气氛，总体由“布艺窗帘，大理石，木料”三元素贯穿始终，银杏树，淮山药，天然的蔬菜水果，橡树果，乌冬面，香菇，竹笙，松茸菌…厨师转换各种各样烹制技巧，从装盘到口味，持续给顾客产生意外惊喜。

家全七福（嘉里中心）

南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室

粤菜馆，是徐维均老先生离去“福临门”之后建立，曾入榜于亚洲地区五十最好饭店， 酥皮炸子、瑶柱烧鸭饭、虾饺、 大红色皮乳猪、红烧乳鸽、当红炸子鸡、叉烧酥、软炸大明虾会亮。

金轩

世纪大道6号上海国金管理中心丽思卡尔顿酒店餐厅53楼

大隐隐于市的中餐馆，梁志天设计方案，总厨黄顺乐坚持不懈只采用最新鮮和最高品质的食物来制做色、香、味齐全的粤菜馆，也有超级上海外滩美丽风景。

老干杯

广东路20号5楼（外灘5号）西边

高质量日式烧肉馆，平均558元，餐厅装修设计光与影交映，自然环境低调奢华有品位。来到老乾杯的大门口，就被一面极大的冷柜威慑住了，全是老乾杯从澳大利亚原产地直送至魔都上海的顶尖冷冻慢煮澳洲和牛。老乾杯最重要的设计风格是不规律的格珊，每一款多肉边上都是会有一张字条写着多肉的姓名，非常的认真。

老正兴

福州路556号

上海老字号饭店，建立于1933年，古香古色的石牌楼述说历史时间的苍桑，厨师善于烹饪河鲜、禽畜，看门四大名菜“腐乳肉”、“烧社交圈”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”最能体现该店铺的特点所属。

利苑（国金中心）

世纪大道6号上海国金管理中心3楼L3-17 18

国民政府军区大老陈济棠的儿子陈树杰老先生于1973年创立，早就是名满是中国香港的知名粤菜馆海产品饭店，精美的装饰设计、美味的食物、暖心的服务项目，在这儿就餐真是便是一种享有。利苑的杨枝甘露，用材很确实，小小的一碗，充满着浓浓的香甜与酷爽，【利苑】的甜品菜单是装在木漆盒内的木匾条，具有古着衣服感，杨枝甘露有青芒那芳沁又柔美的香味。

迷上海市

桂花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店餐厅6楼

新中式快船海派风，令人觉得雅致清静，平均246元，不但仅有上海市菜肴也有别的江浙沪口味的菜肴，饭店并不大仅有七个包间，蟹粉烩河鲜虾、上汤茭白、黑松露炖牛肉脸、清炒虾仁、 黑椒牛柳粒、龙井虾仁是特点。

南边的山脚下·浙里

四川中单216号/巨鹿路768号富商商务大厦2楼

姓名就“很江南地区”，开在“风格浓厚”的巨鹿路上，沒有广告灯箱，沒有广告宣传，一块淡雅的广告牌，半推半就。欧式古典大吊顶灯和印花布布艺沙发构建出的温暖自然环境，就跟故时的“名门望族”一样！主推“略加改进”的杭州菜，精美又有创意，最合适“好闺蜜聚餐”。

苏浙都会

世纪大道6号国金中心4楼L4-13(近银城中路)

苏浙汇的国宴菜等级饭店，平均464元，饭店以时尚潮流的茶褐色、银白色为主导色彩，立式块状夹层玻璃、深棕色布艺沙发茶镜、及其后现代主义的装饰物和雕塑作品，够新潮。这个除开基本菜以外，特点的便是苏帮菜。

泰安市门

长宁区泰安市路113号

上海市人气值最火的“掩藏饭店”。不出示详细地址电話，法国行政主厨亲自出战，具有新意的一顿饭。听说莱单每个月都换，具有新意的一顿饭，听说莱单每个月都换，只做Tasting Menu（10道和14道）。

新榮記（上海广场店）

上海淮海中路138号上海广场5楼503铺面

二十五年前的仅仅家台州市古都靠海的小排档，一路逆转，从台州到杭州再去上海，有“真”方能做到“臻美”，食必求实一直以来全是新荣记的宣传口号，越式牛肉粒、干煎带鱼、煎局海产品鸡、故乡手斯豆腐煲、 黑松露法国鹅肝包、紫云九肚鱼是主推。

雍颐庭

浦东南路111号文华东方酒店餐厅LG层

上海市当地大厨TonyLu挂帅，仅有8间包厢，可直达亚热带园林景观院落。另外，有着半开放式厨房的厨师美食桌，内设立8间奢华的个人包厢，在其中一部分包厢可直达亚热带园林景观院落。有着半开放式厨房的厨师美食桌，以与众不同的技巧烹制江南菜， 熏银鲳、核桃牛羊肉、雪菜黄鱼小馄饨是特色菜。