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锅包肉是东北有名的特色菜,又叫做锅爆肉,其颜色为金黄色,口味多为酸甜,做法较为简单,深受广大人民喜爱。锅包肉除了好吃、好做、好看以外,我们还关注锅包肉放冰箱冷藏能保存几天的问题,今天就带大家了解一下,锅包肉放冰箱冷藏到底能保存多久。

一、锅包肉放冰箱冷藏能保存几天

锅包肉做好后保存时间不宜过长,一般只能保存2~3天左右,若保存时间过长,可能会导致其口感发生改变,严重时还可能导致锅包肉发生变质。冰箱保存,冷藏食物的温度是在4度至8度左右,在这种温度下,绝大数的细菌生长速度会相对较慢。但对于李斯特氏菌、耶尔森菌等,在这种温度下也能抑制其生长,反而还可能是其繁殖速度增长,若食物感染了,此类细菌可能会引起肠道疾病,所以锅包肉能再制作食用完,尽量食用完,避免进行长时间冷藏。

二、锅包肉如何制作和保存

锅包肉是用猪里脊或牛肉裹上淀粉,经过油炸制作而成,需油炸两遍,第1遍是炸熟,第2遍是炸色。这样可以使外表金黄,口感酥脆,里面的肉质嫩。过热烧油,油温在七八分左右时放入姜丝葱丝进行炸香,再放入滋汁,将炸好的肉放入锅中,翻拌均匀以后即可出锅装盘,撒上香菜或葱花即可。

制作好锅包肉,不可以直接放入冰箱进行冷藏。其主要原因有两方面,第一因为在冷藏的过程中散发出的热量和气味,可能会影响冰柜里的其他食物,从而引起串味。第二,刚做好的锅包肉,若直接放入,容易产生热蒸气造成冰箱结霜。锅包肉放凉后,用密封袋将其包装好,再放入冰柜就可以进行保存了。

锅包肉最早之前是由东三省归属张家属氏家族管辖,属于禁菜、私菜,普通百姓是吃不到的。锅包肉现今不仅好吃、好看、还好做,也经过了一段的历史演变,是东北的溜肉段衍生而来,由之前的焦烧肉条咸鲜口味演变为酸甜口味的肉片状。每道好吃的菜肴都经过无数的演变,根据不同人群的口味进行不断调整,才能得到现在广大民众的喜爱。

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