【有叫神井的白酒吗】山西不仅有汾酒，这些酒也是好酒

山西省是中国最早酿造酒的地区之一。据《战国策》记载：“古时候，齐女给义迪做酒，使之美丽，然后，吴、吴、吴、吴、吴、吴、吴、吴、吴、公元前2200年的宇都是。”由此可见，山西酿酒业至今已有4000多年的历史。山西的好葡萄酒品种多样，其中以中外闻名，历史书上记载的有汾阳汾酒、竹叶清酒、英帝三落酒、蒲州酒、洪洞玉露酒、平壤(今天的林芬)干酒、香陵酒、黄州(现在的县城)陈庄酒。

除了享受中国四大名酒之一的山西汾酒外，你还知道山西的哪些名酒？

彭州

历史渊源：汾酒起源于南北朝时代，已有1500多年的历史。根据《北齐书》 11本书，北齐武成帝高赞在晋阳(现陕西太原)向侄子推荐汾酒。"我请他喝两杯，喝两杯."“青青就是汾酒。北宋张能信在《酒名记》也记载为“河东太原府玉液和精制糖、汾酒甘露糖”。元代《酒小史》多个酒名中，有汾酒干和酒。明末李自成率义军在杏花村呆了3天，村民们用好酒招待义军。临走前突破王绪，表示“完美”这四个大字：杏花村民的完美、酒的完美。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《读者》)到清代，杏花村汾酒已被称为济州之雄，据说鼎盛时期杏花村曾经是一个大镇，大大小小的酒吧有72家，每年“丹阳节”都会举行传统花会，游客们聚在一起品尝酒冠花，品尝，热闹。

典故：当代诗人头子在脍炙人口的《清明》诗中写道：“清明节雨纷纷下，路上行人欲戒魂。”问酒吧在哪里，牧童远指杏花村。" "

主要原料：优质高粱、大麦、豌豆。

特点：杏花村汾酒是中国古代的传统名酒之一。它精湛的酿造技术开创了我国名酒的先河。它以颜色、香味、味道“三绝”闻名，充满荣誉。杏花村汾酒可以喝下如此荣誉的世界，经久不衰，主要因素有两个。一个是原料好。第二，工艺好。汾酒以当地优质的横梁为原料，采用传统独特的工艺，经过润汽处理后，不粘不腻，熟成谷，用大麦和豌豆制成。曲名是胡子曲、红心曲、红心曲、金红一行、金黄色一行、两排、一只耳朵、燃烧的心曲。这些歌曲发酵周期长。“水是酒的血”，酿造汾酒的水是天然井水，被称为“新政”，水质优良，甜美透明，用这种水酿造的酒，酒色清澈，香气扑鼻，柔和甜美。科学准备，分别储存，精心混合后完成。(威廉莎士比亚，温斯顿，《科学》)汾酒具有酒液晶明亮、清澈、幽雅、柔和、甜美、清新、喝后余香的特色。

奖项：在1915年巴拿马国际博览会上，汾酒获得了一等冠军金牌。1952年、1963年、1979年、1984年，汾酒连续四次被评为国家名酒，荣获国家金质奖。在1984年轻工业部酒类质量大会上又获得了金杯奖。

生产企业：山西杏花村汾酒集团。

竹叶清州

历史渊源：竹叶清州最早创建于南北朝，是汾酒的再产品，有着和汾酒一样古老的历史。南梁干文绍江有时运。“随机数推荐，竹州青坊”是指竹叶青酒的香气型和品质。北宋文学家庆信在《春日离合二首》点中日说：“田家闲，舍友们暂住。三春竹叶酒，一首鸡串。”这个美丽的诗句描写了稻田农家的舒适和悠闲，记录了三春陈年的竹叶清酒。由此可见，杏花村竹叶青酒早在1400多年前就已成为珍品。

主要原料：汾酒以周期、竹叶、陈皮、香山年龄、丁香、当归、影响、广木香、正弦为辅料。

工艺：浸泡配方工艺，用汾酒浸泡原料(上述竹叶、陈皮等)几天，将药液放入空瓷罐封口中澄清，然后提取其清液过滤旧葡萄酒，经过混合、品评、检查、装瓶等工序。

特点：金黄色微带青绿色，澄清透明，光泽，药材香气浓郁，调和，入口面，有甜味，柔软，柔软，味道深，味道独特。

功能用：脏腑、宿气养血、何华消痰、解毒利尿、润肝结合体。

最高奖项：1915年巴拿马国际博览会一等冠军金牌，1963年、1979年、1985年全国排名第二、第三、第四次评价会国家名酒金奖，1984年青年工程部主流比赛金奖，1987年法国国际主力金质奖第一，外国产酒质第一。

制造商：山西兴华村汾酒集团

玫瑰汾酒

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历史渊源：玫瑰汾酒又名玫瑰酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。

原 料：陈年老白汾酒、鲜玫瑰花。

工 艺：以陈年老白汾酒为酒基，以鲜玫瑰花为呈香呈味物质，采用浸渍蒸馏工艺，即将鲜玫瑰花放入汾酒缸里浸泡数月，拌汾酒香醅蒸馏，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成。

生产企业：山西杏花村汾酒集团。

白玉汾酒

历史渊源：白玉汾酒又名白玉酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。

原 料：陈年老白汾酒，肉桂等药材。

工 艺：以陈年老白汾酒为酒基，以肉桂药材为呈香呈味物质，经浸泡后拌汾酒香醅蒸馏得母酒，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。

特 点：酒质无色，澄清透明，肉桂芳香浓郁，协调，口感舒畅丰满，醇厚爽口，肉桂香味绵长。

功 用：生津键胃，助消化去腹寒。

获奖情况：1984年山西省优质产品、轻工部酒类质量大赛铜杯奖。

生产厂家： 山西杏花村汾酒集团。

梨花春酒

特 点：酒质无色透明，酒体纯正、清香优雅，醇厚爽口，系清香型白酒。

最高获奖：1992年国家星火计划金奖、1994年莫斯科名优产品博览会国际金奖。

生产厂家：应县酒厂。

六曲香酒

原 料：优质高粱、稻壳。

工 艺：以6株霉菌、1株酵母、3株生香酵母、1株白地霉为制曲菌种，应用微机技术控制麸曲生产，利用酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，闷渣配醅，清蒸流酒老五甑工艺，经8天以上发酵周期、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型多微麸曲白酒。

获奖情况：1984年全国第四届评酒会银质奖、轻工部酒类质量大赛金杯奖；1988年中国食品博览会金奖。

生产厂家：祁县六曲香酒厂。

桑落酒

历史渊源：桑落酒系我国传统的历史名酒，创制于南北朝，《齐民要术》中曾有“桑落酒法”的记载，清代以后失传。1979年在挖掘传统秘方的基础上，结合现代酿酒技术，于1980年恢复生产。

原 料：高粱、大麦、豌豆、绿豆。

工 艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地桑落甘泉为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。

获奖情况：1984年轻工部酒类质量大赛银杯奖；山西省优质产品。

生产厂家：山西省永济县桑落酒厂。

晋阳春酒

原 料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。

工 艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序配制而成。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。

商标：“金钟”。

获奖情况：1988年中国食品博览会金奖、中国优质保健品金奖、1989年国家优质产品银奖。

生产厂家：山西晋阳春酒业有限公司

甘泉酒

初创期：清代乾隆年间。

原 料：高粱、小麦、豌豆。

工 艺：以优质小麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地甘泉井水为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。

获奖情况：1986年农牧渔业部、山西省优质产品。

生产厂家：平顺县酒厂。

潞 酒

初创期：北周，长治市古称潞州，潞酒已有1000余年生产历史。

原 料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。

工 艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，发酵期20天，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序而成。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵，余味悠长。

获奖情况：1979、1983、1987年山西省优质产品。

生产厂家：长治市潞酒厂。

堡子酒

初创期：明代，清代入御酒之列。

原 料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠。

工 艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的“清蒸二次清”地缸发酵工艺，经20天发酵取出蒸馏，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚爽口，尾净味长，系清香型大曲白酒。

生产厂家：晋中堡子酒业有限公司

太原特曲

初创期：太原古称晋阳、并州，春秋战国时期，已有酿酒业。

原 料：优质高粱、稻壳。

工 艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，发酵期8天以上，经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵、回味爽净，系清香型多微麸曲白酒。

获奖情况：1980、1984、1988年山西省优质产品。

生产厂家：太原酒厂。

玉堂春酒

初创期：宋代，原名“玉露酒”。

原 料：优质高粱、稻壳。

工 艺：以8种优良菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，发酵期8天以上，经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、入口软绵、醇和回甜、落口爽净，系清香型大曲白酒。

获奖情况：1984年、1988年山西省优质产品，1988年中国食品博览会金奖、1990年全国轻工博览会金奖、1992年国际名酒博览会特别金奖。

生产厂家：洪洞县玉堂春酒厂。

汾雁香酒

初创期：宋代。

原 料：优质高粱、稻壳等。

工 艺：以河内白曲、白曲952、红霉1号、2号、生香酵母等18种菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸续渣老五甑工艺，清蒸流酒，回醅发酵，掐头去尾，贮存半年以上、精心勾兑等工序。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、入口醇和绵顺、落口爽净，系清香型大曲白酒。

获奖情况：1979年、1983年、1987年山西省优质产品。

生产厂家：新降县酒厂。

特制恒山老白干

初创期：明代，盛产于清代。

原 料：高粱等。

工 艺：以多种优良菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，以恒山甘泉为酿造用水，采用清蒸原辅料、低温混合发酵、定温蒸烧、分级贮存、精心勾兑等工序。

特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚回甜，系清香型麸曲白酒。

获奖情况：1984年、1988年山西省优质产品。

生产厂家：浑源县酒厂。

汾州二锅头

初创期：宋代，汾阳古称汾州。

原 料：高粱。

工 艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，经量质摘酒、掐头去尾，分级贮存、精心勾兑等工序。

特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口。

获奖情况：1981年、1984年、1988年山西省优质产品；1984年轻工部酒类质量大赛铜杯奖。

生产厂家：汾阳县酒厂。

羊羔美酒

初创期：宋代，是山西传统历史名酒之一。

原 料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠、稻壳。

工 艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用“清蒸清渣、一清到底”传统地缸发酵工艺，清蒸流酒，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。

特 点：酒质无色透明，浓香幽雅、绵甜适口、爽净,系清香型大曲白酒。

获奖情况：1986年山西省优质产品。

生产厂家：山西杏花村汾酒厂孝义酒厂。

汾州老酒

特 点：酒质无色透明，酒香纯正、绵甜适口、爽净,系清香型白酒。

产品系列：汾州老酒、汾州酒、汾州王牌酒、汾州二锅头、汾州宴酒、汾州醇、狄帅酒。

最高获奖：1994年巴黎国际食品饮料酒博览会国际金奖。

生产厂家：汾阳酒厂

杏花烧酒

工 艺：以优质高粱为主料，辅以杏花春得天独厚的泉水，积千年传统酿造之精华，精心勾兑而成。

特 点：酒质无色透明，酒香纯正、入口绵甜、饮后有余香，是杏花村的传统佳酿，系清香型白酒。

最高获奖：1991年农业部优质产品奖。

生产厂家：汾阳杏花村酒厂。

玄中青酒

工 艺：以晋清烧酒为母酒，用玄中寺四季常青的凤竹为引，配以党参、枸杞、栀子、当归、砂仁、等20余种名贵中草药及纯净的白冰糖等配制而成。

特 点：颜色金黄，气味芬芳，醇和味长，柔润舒畅，具有典型的清雅风格。

功 用：养血益气、清热除烦、滋肝明目。

最高获奖：1994年日本国际饮酒博览会金奖、1994年巴拿马金奖。

生产厂家：交城县酒厂。

东杏大曲

工 艺：主要原辅料、技术标准和勾兑程序与汾酒相同，采用地缸发酵，以质分存。

特 点：色、香、味俱佳，有“小汾酒”之誉。

功 用：舒筋活血、补脑、健胃。

最高获奖：省优质产品、1991年农业部优质产品奖、1988年中国食品博览会银奖。

生产厂家：汾阳东杏酒厂。

汾阳王酒

工 艺：以优质高粱为原料，采用汾酒大曲糖化发酵酿造而成

特 点：酒质无色透明，酒香纯正、具有乙酸乙脂为主体的清雅复合香气，系清香型白酒。

功 用：促进血液循环，解除疲劳。

生产厂家：汾阳县清泉酒厂。

高粱白酒

工 艺：以优质高粱为原料，采用传统的酿造方法和科学的配方。

特 点：酒质无色透明，酒香纯正、入口绵甜、饮后有余香，系清香型白酒。

最高获奖：部、省优质产品。

生产厂家：清徐县徐沟酒厂。

宝杏酒

工 艺：以优质高粱、碗豆、大麦为原料，该酒继承杏花村传统酿酒工艺，结合现代先进科学技术酿造。

特 点：酒质无色透明，饮时绵软可口、味醇而有余香，系清香型白酒。

功用：舒筋活血、强身健体、性温去寒、解除疲劳。

最高获奖：省优质产品、1988年中国食品博览会银奖。

生产厂家：汾阳县宝杏酒厂。

山西白葡萄酒

初创期：魏文帝时代，至今已有1700余年历史。

原 料：当地产龙眼葡萄、白羽葡萄、抗氧剂、白糖。

工 艺：将龙眼葡萄和白羽葡萄经粗选、破碎、除梗、去核、加二氧化硫脱色，分离去皮渣，得葡萄原汁。原汁加白糖，经主发酵、后发酵、两次换桶、除铁下胶、冷冻过滤、调配瞬间杀菌，再经过滤、加抗氧剂、装瓶即成。生产周期三年以上。

特 点：酒质浅黄澄清，有明显葡萄果香及陈酿酒香，甜酸适口，酒体完整，余味洁净。

最高获奖：1980年、1984年、1988年山西省优质产品，1984年轻工部酒类质量大赛银杯奖。

生产厂家：太原市清徐露酒厂。

北芪黄酒

初创期：金代、宋代。

原 料：优质软黄米，白酒，北芪。

工 艺：以优良菌种制成麸曲为糖化发酵剂，采用黄米浸泡、蒸煮、凉散、加曲入缸糖化，佐以北芪、白酒、发酵陈酿30天，经压榨、加色、澄清、煎酒等工艺。

特 点：酒质金黄，清亮透明澄清，黄酒香气浓郁，甜酸醇和，鲜酒体完整，余味洁净。

最高获奖：1984年、1988年山西省优质产品。

生产厂家：代县酒厂。

贵喜黄酒

初创期：明代。

原 料：黍米、蔗糖、黄芪等。

工 艺：该酒以传统酿制方法，特殊工艺，发酵精酿而成。

功 用：补脑健身、舒筋活血、平肝舒气、延年益寿。

最高获奖：省优质产品。

生产厂家：代县贵喜黄酒厂。

菖蒲酒

初创期：后汉时期，系我国传统时令饮料酒，尤为历代帝王将相所喜用，明代入御酒，中医将其列为治病药酒。

原 料：清香型舜皇大曲酒，菖蒲、党参、当归、陈皮、黄芪、砂仁、天麻等。

工 艺：以清香型舜皇大曲酒为酒基，辅以菖蒲、党参、当归、陈皮、黄芪、砂仁、天麻等20余种名贵中草药，以历山脚下“舜王泉”为酿造用水，经浸泡、封缸、过滤、加糖液、调配勾兑、过滤、装瓶等工序。

特 点：酒质金黄微绿，药材味芳香浓郁，系竹叶青类滋补性配制酒。

功 用：通脉去痹，清爽精神，补脑益智，强身益寿。

最高获奖：1980年、1984年、1988年山西省优质产品。

生产厂家：菖蒲县酒厂。

玉屏酒

初创期：1972年依据“玉屏风散”古名药方研制。

原 料：优质清香型“三春液”酒，党参、白术、黄芪、檀香、防风等。

工 艺：以优质清香型“三春液”为酒基，以“玉屏风散”古名药配方：党参、白术、黄芪、檀香、防风等药材为呈香呈味物质，经浸泡、封缸、过滤，加糖液、白酒，再经陈贮、调配勾兑、过滤、等工序。

特 点：酒质呈黄色，澄清透明，药材味芳香浓郁、酒香协调，醇厚干爽，回味悠长，系滋补性配制酒。

最高获奖：1980年、1984年、1988年山西省优质产品。

生产厂家：隰县午城酒厂。

龟龄集酒

历史渊源：龟龄集酒是我国明、清两朝皇帝的“御用圣酒”，至今已有450年历史。乾隆皇帝多次盛赞“龟龄集乃补酒至尊”。该酒所用药方1957年被国务院列为国家一级保密处方。

工 艺：以优质白酒为底酒，加入海龙、海马、雀脑、鹿茸、穿山甲等名贵中药，采用现代科学技术和严格的工艺加工而成。

功用特点：消除疲劳，促进新陈代谢，增强人体免疫力，补虚养颜，延年益寿。

最高获奖：1986年中国补酒金龙奖，1991年国际优质保健品金奖，1992年美国国际博览会金奖。1993年山西省首届农业博览会金奖。

生产厂家：山西中药厂。

定阳馥酒

特 点：该产品为饮料酒，酒香纯正、饮后有余香。

功 用：舒筋活血，解除疲劳。

最高获奖：全国保健产品银奖、省优质产品。

生产厂家：介休市酒厂。

云岗啤酒

初创期：1973年。

原 料：优质麦芽、大米、酒花。

工 艺：采用“一缸法”工艺，经糊化、糖化、过滤、加酵母发酵、过滤、装瓶、杀菌等工序而成。

特 点：酒质浅黄色，清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，麦牙香明显，酒花香鲜，醇厚爽口，有明显二氧化碳刺激感。

最高获奖：1987年山西省优质产品，法国巴黎国际饮料博览会金奖，蒙古乌兰巴托国际博览会金奖。

生产厂家：大同市酒厂。

责编：彦 利