【布什红酒】原来南非最好的葡萄酒竟然产自这里

南非，这个被称为“彩虹之国”的国家，不仅具有多样性的文化传统，还是世界葡萄酒生产国之一。

其中，斯泰伦布什（Stellenbosch）就是南非最为知名的葡萄酒产区之一。这里聚集了众多的精品酒庄，盛产优质的葡萄酒。简言之，斯泰伦布什之于南非，就像波尔多（Bordeaux）之于法国和纳帕谷（Napa Valley）之于美国一样重要。

1、斯泰伦布什：南非的精品葡萄酒产区

斯泰伦布什位于靠近大西洋的海岸产区（Coastal Region），是该产区的一个次产区，离开普敦大概30分钟的路程。这里气候适宜，冬季降雨充沛，由于南边福尔斯湾（False Bay）吹来凉风，夏季也不会特别炎热。此外，尽管斯泰伦布什地理面积不大，但多样的海拔、方位和土壤类型，使得这里酿造的葡萄酒格外诱人。

2、斯泰伦布什：主要的葡萄品种

斯泰伦布什以红葡萄酒闻名，主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）西拉（Syrah）和皮诺塔吉（Pinotage）等红葡萄品种，而种植的白葡萄品种主要包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和白诗南（Chenin Blanc）。

3、斯泰伦布什：5大出色的次产区

（1）布劳柯丽本河谷（Blaauwklippen River Valley）

布劳柯丽本河谷位于斯泰伦布什的西南方，是一个被霍屯督荷兰山脉（Hottentots-Holland Mountains）包围的非官方产区。该产区以酿造强劲有力、带有黑樱桃和辛辣味的西拉葡萄酒而闻名。同时，还出产花香四溢、风格浓郁的白葡萄酒，比如白诗南、维欧尼（Viognier）等。

（2）西萨默塞特（Somerset West）

这个非官方产区位于海洋和山脉之间，是一个你能找到优质波尔多式混酿的地方。众所周知，波尔多的红葡萄酒大多采用赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）葡萄混酿而成，西萨默塞特产区也以赤霞珠、梅洛为基础，不过会加入波尔多使用较少的马尔贝克（Malbec）和西拉。

这里的波尔多式混通常带有烟草、黑醋栗和铅笔芯的味道，陈年潜力巨大。此外，这里还出产简单易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒。

（3）西蒙山（Simonsberg-Stellenbosch）

西蒙山位于帕尔（Paarl）葡萄酒产区南部，这里具有深厚微红的粘质土壤，赋予了葡萄酒丰沛的单宁。葡萄酒要在地窖中陈年数年，才能柔化其中的单宁。陈年后，波尔多式混酿和西拉葡萄酒会散发出烟草、黑醋栗、黑樱桃、烟熏和雪松的气息，可能是与法国波尔多最为相似的版本。

除了红葡萄酒，该产区也酿造风格独特的白葡萄酒，通常采用白诗南、长相思和少量华帝露（Verdelho）混合酿制。这种白葡萄酒具有明亮的酸度，还带着柠檬、苹果和烤杏仁的香气。

（4）班胡克（Banghoek）

与西蒙山相邻的是面积很小的班胡克产区。这里气候比较凉爽，所以出产的红葡萄酒口感饱满，果味馥郁，单宁含量比西蒙山产区的要少。不过，该产区的白葡萄酒更加出色，国内一些最好的霞多丽就产自这里。班胡克出产的霞多丽和白诗南一般会散发着柠檬、菠萝和香草味，酸度清新适宜。

（5）红客沙谷（Jonkershoek Valley）

红客沙谷位于开普敦东部55公里处，这里酿酒商较少，主要出产辛辣可口、带有矿物质味的西拉和赤霞珠，还有花香浓郁、口感脆爽、散发蜂蜡味的白葡萄酒。

不过，如果你有机会去南非，一定要去红客沙谷瞧瞧，即使不为葡萄酒，也要看看那里的自然保护区。开普敦植物众多，品种达到9,600多种，约70%为当地独有，号称是“Cape Floral Kingdom”，而红客沙谷自然保护区就占据了近千种独有的植物。

4、斯泰伦布什：南非最贵的葡萄酒也产自这里

据知名葡萄酒搜索网站Wine-Searcher数据显示，南非最贵的葡萄酒就是来自斯泰伦布什产区的瑞斯德路1694分级干红葡萄酒（Rust en Vrede 1694 Classification Red），现在这款酒的平均价格为106美元。

瑞斯德路酒庄是现在南非高端的红葡萄酒生产庄园，凭借卓越的品质，酒庄早已赢得名声斐然，曾光荣地被总统纳尔逊•曼德拉（Nelson Mandela）选中为1993年诺贝尔和平奖晚宴用酒。

此外，想在斯泰伦布什找到好酒也是有迹可循的。一般来说，一些评分较高的酒都来自位于花岗岩山脉的冲积扇地带，所以这些酒会带有精细的矿物质味。要知道，南非的花岗岩山脉约有6亿年的历史，是纳帕谷土壤历史的3倍之久。

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：mswines。

来源：红酒百科全书（文/WineFolly）

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