导游:50元的葡萄酒和500元的葡萄酒,到底哪里不好?两分钟后再给你梳理一下。

俗话说“人在哪里就有生意”。我国地大物博,人口基数庞大,葡萄酒是世界上最流行的酒之一,自然受到各国人民的喜爱。我国也不例外。此外,我国市场庞大,很多葡萄酒品牌都想给我国一份。

看着品种繁多的红酒,很多人都很好奇,同样是红酒,50元的红酒和500元的红酒,价格相差十倍,是什么原因导致这样的差距呢?

有人说,自然是品质问题咯,品质高的价格肯定高。

这句话其实说到点子上了,在业内,决定红酒品质有原料和工艺两个部分,俗话说“三分靠工艺,七分靠原料”。

大头原料其实非常重要,82年的拉菲想必大家都知道,据说是1982年是很特殊的一年,葡萄品质出奇的好。

所以酿制出的拉菲品质普遍高于往年的拉菲红酒,在经过拉菲酒庄专业的调教后,82年的拉菲陈年能力十分强悍,至今依然有不少土豪在收藏这个年份的拉菲。

这其实和我国的白酒是一样,同样的工艺和产地,不同品质的原料,最后酿出的酒品质就是存在差异,国内的一些酒厂就没少干过这些事,结果因为酒质出问题口碑下降。

所以红酒的品质,七分是靠原料,工艺再先进,原料品质一般,最终酿出的酒品质也不高。所以知名红酒在葡萄品种选择上都会谨慎对待。

其次是红酒制作工艺。

这里说的工艺可不仅仅是酿造工艺,还包括葡萄的前期处理,我们接着往下看。

葡萄长在树上自然是需要采摘的,一般分为人工采摘和机器采摘。

人工采摘虽说效率低,成本高,特别是在一些欧美国家,使用人工采摘尤为难得,多为知名酒庄,财大气粗。不过人工方式能有效剔除烂果、病果和不成熟的葡萄,从而得到最优质的葡萄,从容保证红酒的品质。

而机器采摘效率高不少,成本也低,但筛选出的葡萄不仅有烂果、病果等,还有一些残留枝叶,使得葡萄含有生青味、粗糙的单宁味,最终影响酒的口感和品质,市面上几十元的红酒大多是机器采摘的。

然后就是发酵工艺,大概分为闪蒸工艺发酵、常温正常发酵和冷浸渍发酵,成本都不一样,酿制的红酒品质也有差距。

闪蒸工艺发酵的成本较高,主要是设备成本高,这种方式通常应运于品质差的葡萄,可有效提取葡萄中的单宁和多酚类物质,而且能有效灭杀酒中的有害微生物,算是一种比较良心的工艺。

然后是常温正常发酵,这是目前最广泛的葡萄酒工艺,成本相对降低,某电商平台,9.9包邮的红酒基本都是这种工艺酿制。

最后是冷浸渍发酵,工艺比较复杂。这种工艺的成本就很高了,不仅设备昂贵,人工成本、管理成本和时间成本都高。

好处是能最大程度保留葡萄的香气,还能浸渍出更多的风味物质,从而提升酒的厚度和层次感,很多收藏级别的红酒都是采用这种先进复杂的工艺。

当然,红酒品质的形成,还和橡木桶材质有关。

比如说法国的橡木桶,成本近一万,但能赋予红酒独特的芳香,比如巧克力、橡木、烤榛子和雪松等香味,在橡木桶陈酿时间越高,品质越好。

而有些国家的橡木桶,成本相对较低,大多在5000元左右,能赋予酒烤面包、香草、奶油等香气,香味馥郁程度低一些。

有的红酒看着便宜,可能在陈酿过程中并未使用橡木桶陈酿,差距就是这样一步步形成的。

所以红酒和白酒也是一样的,品质高低和它们的原料材质以及工艺息息相关,一分钱一分货其实很能说明问题,其次还有品牌知名度上的差异,对此你是如何看待的呢?

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