【白酒斟酒服务】你真的能在宴会上跟着酒服务吗？不能错过这些细节和要点

不洒，不少是对倒酒技术的要求。

准确、快速、美丽、规范的苏州动作是餐饮服务人员的必备技能。

倒酒

(1)遇到重要或大型宴会，宴会开始前5分钟，服务员会提前把烈性酒和葡萄酒倒好。客人就座后倒饮料，同时检查服务上的酒质量，如果发现瓶子碎了或酒变质了，要及时更换。在小型宴会上，通常事先不倒酒，招待客人，就座后才倒。

(2)倒酒顺序为主宾、副主宾、主人和顺时针倒酒。两个服务员同时倒酒，一个从主宾那边开始，向左拐餐桌。一个从副主宾那边开始，向左绕餐桌，在给每位客人倒酒之前先给客人发信号。

喝酒时的注意事项

(1)不能给客人倒太多酒，一般把酒倒在杯子的3/4上比较合适，瓶口不能撞到杯子的入口。

(2)倒酒的时候，不能把酒瓶拿得太高，以免酒溅到杯子外面。

(3)操作不慎打翻杯子时，应立即向客人道歉，并在餐桌酒的痕迹上铺上干净的餐巾纸，掌握酒瓶的倾斜度。

(4)啤酒泡沫多，所以倒的时候速度要慢，如果让酒沿着杯子墙流动，泡沫就会减少。

(5)客人干杯时，服务员要停止所有服务，端正地站在适当的位置，不要对着耳朵，确保所有客人杯子里都有酒。演讲快结束的时候，为了干杯，要给演讲者送一杯酒。

(6)主人离开座位或离开桌子干杯时，服务员应托酒，跟在主人后面，以便及时向主人或其他客人续酒。宴会期间，看台服务员要时刻注意每位客人的酒杯，当看到杯子里只剩下1/3的酒时，要及时装满。