现代人非常重视仪式感,尤其是伴侣之间,某个亲友纪念日或结婚纪念日互相送礼物庆祝。当然也少不了浪漫的烛光晚餐。(大卫亚设)。

此时在餐桌上最不能缺的就是酒,喝点小酒进入微醺的状态,会更有助于彼此交心。当然,红酒跟浪漫最为匹配。不过,有些朋友发现自己提前购置的红酒不小心放“过期”了,于是忍痛丢弃。这可亏大发了!下面就来好好说说,红酒的保质期是怎么一回事。

大家都知道,白酒,尤其是酱香型白酒会“越陈越香”,那么红酒也会如此吗?其实不是,但要注意的是,红酒也没有确切的保质期,瓶身上注明的“保质期”,其实用“适应期”来代替更为准确。

现在市面上许多红酒背面都贴有中文标识,方便我们了解这瓶红酒,但上面的保质期往往是为了达到海关的要求,特别标注了10年。其实国外的葡萄酒商标上,并不会标明保质期,他们也没有保质期的概念。

要知道,刚酿出来的葡萄酒,味道尖锐,带有葡萄果的涩味,入口刺激,并不是那么好喝。而置放一段时间后的红酒,葡萄的清香和橡木的味道结合在一起,往往能带来不同凡响的味道。而且陈放过后的葡萄酒,味道也会变得温和,更好入口,并且味道也更丰富,更具层次感。

因此,在一定范围内,存放年份越久的葡萄酒,越是受到大家的追捧。例如最广为人知的82年拉菲,至今已有几十年,价格是一路高涨。

那么,所有红酒都可以无限放置吗?也不是,得分情况看。如果是起泡葡萄酒,3年内饮用味道最佳;而如果是干红葡萄酒,10年内饮用最好;另外,如果是加强型葡萄酒,那么它们陈放的时间越久,越值钱。例如葡萄牙的波特、马德拉就是加强型葡萄酒,因为它们属于高酒精度的酒,所以根本不用担心变质的问题,可以存放很久很久。

总而言之,尽管葡萄酒没有所谓的保质期,但大部分是有最佳适应期的。如果红酒过期的时间不长,也能继续喝,但前提是红酒的品质要很好。如果是一般的葡萄酒,过了适饮期的话,颜色、口感都会发生一定程度的变化,但只要红酒没有明显的沉淀和颜色变化,闻起来也没有特别明显的酸味,那还是可以饮用的。

要特别说明的是,保质期针对的是没有开封过的红酒,红酒如果开封了,最好在两三天之内喝完,否则很容易滋生细菌,发生明显的变质,对我们的身体危害很大。

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