米豆腐的辣椒油怎么做好吃

每周买一次米粉，或用辣椒油、油盐、醋、大蒜等混合。或者在不太辣的时候炒调料。

豉香味很多人都喜欢，就连蹄花店有的蘸碟也用这个料，不太辣，但很香。

米凉粉在有的地方叫米豆腐，一般热食，我感觉也就在成都特别流行凉着吃。我们家乡的米豆腐的原料也相同，但做得较老，煎一煎，炒一炒，吃着又韧又弹，特别受欢迎。

乡下做米豆腐，用稻草灰，蒸熟的热米豆腐，蘸油沷辣子，相当美味。

现在还不太冷，吃点凉菜也还行。其实，我们冬天也会吃凉面的，开着暖气吃凉粉凉面，许多人都试过，安逸。

【所用料】

米凉粉500克、香葱2根、豆豉1汤匙、大蒜2瓣、郫县豆瓣1汤匙、

酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、菜油1.5汤匙

【这样做】

1、准备好主材料。

2、郫县豆瓣和豆豉剁细；大蒜捣成泥；香葱切葱花。

3、炒锅烧热，倒油，油热后放豆瓣豆豉小火炒香。

4、将炒过的豆瓣豆豉入碗，调入酱油、蒜泥、花椒面、白糖充分拌匀，成味汁。

5、凉粉切条。

6、将味汁浇在凉粉上，上面放上葱花，吃食拌匀。也可以直接将所有调料一起拌匀而食，吃的时候可以尝下够不够咸，不够可添点盐。

【小贴士】

1、米凉粉也可以用普通白凉粉代替。

2、如果特别能吃辣，可以加点小米辣，或者多加点辣椒油里的辣椒。