【魔芋胶加白酒】回顾魔芋开发30年，展望未来发展

1、关于种植业发展。

我国魔芋种植业正处于从半野生粗放栽培向集约化精细栽培转变的发展阶段，过程漫长而艰辛。种植业发展的两个制约因素：病害和繁殖系数低。经过30年的努力，已经取得了很大的进步，但问题还没有解决。

目前我国魔芋产区的变迁和发展趋势：主产区不稳定，新产区发展缓慢，集中到优势产区的趋势明显，生产地向国外转移。今后很长一段时间内，供应不足仍然是我国魔芋产业发展的基本矛盾。市长/市场重复是短期和暂时的。魔芋产业链中最大的风险负担者是芋农。发展魔芋产业的根本问题是解决土兰农问题，充分保护土兰农的利益，调动积极性。日本魔芋种植业持续萎缩的根本原因是芋农不愿意种植。

今后要在指导思想上加强对土兰农的服务，了解土兰农的需求，思考土兰农的想法，作为土兰农的当务之急。为芋头农民做很多实事。例如：

(1)建立以大企业或主产区为中心的远程视频技术服务体系。确保土兰农在第一时间得到及时的技术指导和生产监督。

(2)建立企业和土兰农真正的利益共同体。企业、土兰农“两张皮”，努力解决市长/市场重复中的“烧饼”问题。互相把上海变成上生。

(3)减少收购过程交易成本，提高芋农新鲜芋头售价。向托兰农提供实质性的金融服务支持。购买芋头和生产资料的小额贷款，特别是价格重复时的保护措施。防止芋头反复出现川上农问题。组织芋农参与粗加工，通过电子商务直接进入初级产品市场。总之，尽最大努力增加土兰农的收入，减少风险。

(4)加快抗病品种的选育和推广：加大投入。开展合作。

(5)普遍建立不同水平的种子(特别是无病种子)繁育体系。地方政府魔芋支援资金长期支援的重点：种子基地建设。

(6)种植业发展的长期目标：提高单位面积产量，降低种植成本，增加收入，提高非经济效益。光宗鼓掌使种植业的基础脆弱。

2、关于加工产业的发展。

科技创新是魔芋产业发展的巨大动力。在魔芋产业的现实中，加工工业技术创新的主要攻击方向是提高新鲜芋头原料的利用率，降低加工成本，同时提高精粉质量，提高加工企业的经济效益。目前魔芋加工工业应以大幅提高新鲜芋头原料的利用率为指导思想，其主要原因是：(1)原料供应不足将成为加工业长期存在的基本矛盾。(2)新鲜芋头价格保持稳定合理的水平有利于种植业的长期发展。(3)原材料利用率过低的问题在大面积生产中普遍存在。

这是日本引进的国产全部精粉加工设备，加工1吨精粉的新鲜芋头用量为12-13吨。日本全国平均为10吨。以精粉为基础，再加工酒洗衣粉、魔芋、芋头、芋头用量达到15吨左右。原料成本占精粉加工总成本的80%以上，大大挤压了精粉加工的利润空间。因此，魔芋加工企业在管理中应强调“原料成本扣除”。精粉出粉率提高1个百分点，可以增加500韩元以上。新鲜芋头使用量减少1吨，可以增加3500韩元以上。

分析了加工不同KGM含量的精粉等级中使用的新鲜芋头的合理使用情况。加工1吨特级粉，使用新鲜芋头12.5吨，芋头KGM含量为10%，共含有KGM1250公斤。特级粉的KGM含量约为700公斤，接近550公斤。芋头KGM含量低到8%，也相差近300公斤。那么这么多宝贵的KGM去了哪里呢？这值得魔芋加工工业深思。

我国精粉加工技术30年来基本上照搬了日本，到目前为止，在设备的精细化方面仍与日本有很大差距。粉末加工的核心是分离淀粉。那条技术路线是先干燥后分离淀粉。该技术路线的优点是适应性强，有助于解决新鲜芋头加工的季节性和种植分散的矛盾。缺点是不是分离淀粉的最佳方法。提高粘度必须以降低粉率和增加成本为代价。在精粉的基础上再加工工业酒洗涤剂、魔芋胶技术增加了附加费用。

实践证明，先分离后干燥的技术路线更科学合理。20年前我国自主开发的湿法加工技术具有里程碑意义。今后对湿法问题的改进和完善研究没有停止，取得了很大的成果。新的淀粉分离技术正在孕育。今后5 ~ 10年，我国魔芋加工技术在改革和创新的背后将发生深刻的变化。主要发展方向：

(1)粉末加工成本将大幅下降，质量将同时提高，设备、工艺将得到简化和优化。

(2)酒粉是粉质不高的阶段性产物，未来市场将在特殊用途的领域。

(3)魔芋胶对市长/市场用途进行细分，进行差别化差别化加工。

今后的发展方向是新鲜芋头接近或在当地加工。联合国粮农组织土豆加工首席专家指出，必须及时加工脆弱病菌的土豆块，这是减少加工损失的最重要措施。首先，开发中、小型、先进的加工设备：(1)能有效减少新鲜芋头加工前的损失。(2)加快土建室更换速度，解决精粉产品的安全危机。(3)促进企业与塔罗农民在利益链上的紧密结合。(4)有利于栽培物的改善。需要注意的是，新鲜芋头KGM含量增加了1个百分点，加工1吨精制的新鲜芋头量可以减少约1吨。

合理配置加工能力，防止产能过剩，防止僵尸或半僵尸企业的发生。新的社会资本投入魔芋产业是好事。上项目前，必须做好对市长/市场需求及原料来源的详细调查，防止盲目。以开发魔芋为名，警惕行权地或贷款的实际情况的不良行为。

3、关于魔芋保健食品市长/市场的开发

魔芋市长/市场开发30年来取得了巨大成就。日本同行也称赞道。目前我国魔芋市场主要有健康食品、添加剂、医药化工等三大领域。添加剂市场受到同类产品价格竞争的制约，市长/市场需求相对稳定。今后潜力最大的是健康食品市场。

(1) KGM高粘度也突出水溶性纤维素的优势功能，预防副作用。20世纪90年代魔芋“通泰胶囊”成功启示，市长/市场选择是决定因素，以市场的眼光。

光看魔芋。

（2）美国糖尿病协会营养与糖尿病专业委员会主任莫瑞弟安教授对KGM降糖临床和作用机制试验的评价。降糖是优势功能。

（3）KGM是我国卫生部批准的第一个具有减肥功能的物质。减肥功能在国内外市场上越来越受到重视，是优势功能。魔芋健康食品的市场开发，需要满足四大共同特征：口感好、保健功能确切有效、价格合理、食用方便的大众化功能食品。因此，可预见未来市场最大的魔芋食品市场为：魔芋豆腐及系列食品，具备好吃特征的传统食品，及已形成的加工销售渠道对进一步推广普及非常有利。

（4）“三高”人群规模庞大，健康意识不断增强，形成了对魔芋豆腐产品需求的不断增大。这是市场发展的必然趋势，受日本魔芋市场和魔芋仿生食品市场反复的启示，魔芋健康食品的开发术难关为：稳定性与口感的矛盾。品种多样化、创造品牌、市场销售规模的创新。开发3-5个经典的魔芋菜谱，几大菜兼顾。易于千家万户推广普及。

（5）开发魔芋降糖食品的重要方向：KGM进入主食。KGM降糖的主要表现是降低餐后血糖，其作用已达到较低餐后血糖药物相当。我国是全世界糖尿病第一大国，糖尿病和准糖尿病患者一亿四千万。KGM若能成功进入主食，其意义和市场无比巨大。

（6）魔芋减肥产品的开发。减肥功能的定位：有效抵抗饥饿，帮助科学减肥者在热量摄入减少后克服饥饿感，实现减肥目标。我国儿童肥胖和超重问题很严重，这样利用儿童“好吃”的特点，开发口感好的魔芋高纤维减肥食品。目前业内、外出现开发魔芋纤维食品的热潮，形式很好。正确的导向十分重要。不要让一哄而上的鱼目混杂产品和误导宣传影响魔芋的市场信誉。

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