高粱面做面汤怎么做好吃

(CCTV财经《回家吃饭》)燕三、阎维文给你煮碗面，请吃好，春晚走！

除夕，除夕，大年，回家吃饭团结，放鞭炮，告别过去

怀着喜悦的心情迎接新年

今晚全国人民将在客厅看春晚，但小两口要带你去厨房煮好吃的。最终只有吃饱了才有力气看春晚！

今天《回家吃饭》都是大碗！

哦，好大的名字！

用大名做的菜要用大碗盛！

廉伟文，我给你煮碗面条。

那是漫长，幸福，吉祥！

李卡存款，爆破水道

你在吃那个吗？香，路很顺畅！

今天17:03，CCTV2 《回家吃饭》锁，李佳尊代数菜：做在外面吃饭也不能吃的扣牛肉(2017 . 11 . 2)；同时李佳尊也带徒弟拜年！李达奎老老师的手艺李达纳里暴育(2017.11.9)(点击蓝色字母看影像学)

晚上22:04，廉伟文老师带学生给你煮碗！2018.1.11)看完春晚后想吃夜宵吗？那一定要好好看看阎维文老师的节气，山西大理早盘！2018.1.18)打开一个家庭吃圆、吃年夜饭的好时间！

两对师傅祝福来了，八种美味的食物一起送来了，想知道有什么精彩的内容吗？

锁定CCTV2，看《回家吃饭》。

扣式牛肉比利卡储藏

材料：酱牛肉洋葱淀粉酱油鸡肉精华

练习：

1.在酱肉上蒸蒸锅。

2.淀粉中加入水、酱油、鸡肉、淀粉，加入大葱丝准备。

3.把蒸好的酱肉切成两半，在锅里倒很多油，把酱肉放入锅里，迅速油炸，剁成肉块。

4.在锅里留下一点油，将汁液快速加入锅里加热，加入一些明油炒熟，然后在牛肉片上撒锅。

四川素小面 by小丫

食材：面 小葱 香芹 香菜 花生仁 核桃仁 白芝麻 麻椒 仙贝露 辣椒油 香油

做法：

1. 锅中烧开水煮面，揪些香菜叶放入锅中一起煮；

2. 热锅烧热放入花生仁、核桃仁、白芝麻炒香，随后盛出放入保鲜袋中用擀面杖碾碎；

3. 同样将麻椒放入热锅中炒香，盛出用擀面杖碾碎备用；

4. 在碗里倒入仙贝露、香油、辣椒油、麻椒碎、香芹末做底料，盛少许面汤后放入面条；

5. 最后在面条上放上小香葱末和花生仁、核桃仁碎即可品尝。

炸水陆 by赵海龙

食材：馒头碎 粉丝碎 香菜 葱花 紫菜 芝麻 水淀粉 盐

做法：

1. 香菜切寸段、葱花末、紫菜丝、馒头碎泡一下、粉丝碎、芝麻、水淀粉、少许盐搅匀后攥一攥；

2. 锅中倒大量油，油温升高后将攥好的丸子入锅炸；

3. 丸子飘起来后放在漏勺里拍一拍，让其松软后再入油锅中复炸即可。

李多爷爆肉 by李嘉存

食材：羊肉 大葱 小葱 蒜 料酒 仙贝露 醋 鸡精 盐 淀粉 香油

做法：

1. 将羊肉抹刀切好，加淀粉、水揉匀上浆；

2. 大葱丝、蒜末、小葱段备好，加入料酒、醋、仙贝露、水、鸡精、盐调好碗汁；

3. 锅中多倒些油，下入羊肉化开，羊肉变色倒出部分油，下入调好的碗汁儿；

4. 快速炒匀后，加入水淀粉勾芡，最后淋些香油，即可出锅。

面卤 by阎维文

食材：土豆 西红柿 洋葱 青椒 大葱 姜 番茄酱 鸡精

做法：

1. 土豆切丁、洋葱切丁，西红柿、青椒切块、大葱和姜切末备用；

2. 热锅凉油，下入土豆丁煸炒片刻，下入葱末姜末、西红柿块、青椒块，加盐调味翻炒；

3. 接着倒入开水，加一大勺番茄酱、鸡精，下入洋葱丁稍稍炖煮即可出锅。

饸饹面 by阎维文

食材：白面 豆面 高粱面 水

做法：

1. 一碗白面、三分之一碗豆面、三分之一碗高粱面混合均匀，加水揉面至稍硬一些；

2. 将面团醒一会儿泄劲后放入模具中，锅中烧开水，挤压出面条煮熟即可。

剔尖儿（拨鱼儿） by阎维文

1. 一碗白面、半碗豆面、半碗高粱面混合均匀，加水揉面，面和的稍微软一些；

2. 锅中烧水后把面放在剔尖儿的托盘上，把面饼拍平之后用铁签拨面入锅煮熟即可。

小炒肉 by龚爽

食材：猪肉 青蒜 辣椒 葱 姜 蒜 老干妈酱 料酒 酱油 淀粉 白糖

做法：

1. 猪肉切片，加上料酒、淀粉腌制，蒜切片、葱、姜切末，辣椒切小段，青蒜切段备用；

2. 锅中倒少许油，下入腌制好的肉片翻炒，加入酱油调味后盛出；

3. 锅中加少许底油，下入葱末、姜末、蒜片、辣椒段煸炒香；

4. 下入青蒜段、炒好的肉片，接着加入老干妈酱、白糖调味翻炒即可。

刀削面 by阎维文

食材：面 刀削面专用刀

做法：

1. 和面时面要较硬，揉成面团后捏在手里，用专用刀快速削面；

2. 将面煮开，浇上喜欢的卤拌匀即可。

山西大烩菜 by阎维文

食材：五花肉 肉馅 豆腐 土豆 山药 白菜 鸡蛋 黄花菜 海带 木耳 葱 姜 蒜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 黑胡椒粒 仙贝露 山西陈醋 料酒 鸡精 淀粉 糖 盐

做法：

1. 豆腐切片上锅蒸，土豆切滚刀块，长山药切滚刀块，肉馅加入淀粉、料酒、1个鸡蛋搅拌均匀备用；

2. 锅中放入姜片、花椒粒、干辣椒、加开水下入整块五花肉煮到半熟；

3. 另换一锅，倒入开水，下入干辣椒、桂皮、八角、香叶、黑胡椒粒、料酒炖煮片刻，煮到用筷子能轻松扎透即可；

4. 用厨房用纸沾干五花肉上的多余水分，将蜂蜜涂在五花肉块上，锅中倒大量油下入抹上蜂蜜的五花肉，炸至起泡后再放回刚才的煮锅中加入姜片、葱段继续煮；

5. 用炸过五花肉的油分别炸土豆块、丸子、蒸好的豆腐，丸子要复炸一遍口感更脆；

6. 将炸好的豆腐切成块、炖煮片刻的五花肉切片

7. 砂锅底部垫上白菜块、泡好的黄花菜、海带、木耳、山药块、围着码一圈炸好的丸子，然后再铺一层炸好的土豆块、炸豆腐块、最后将五花肉片铺在表面；

8. 在炖肉的锅中加入仙贝露、鸡精、胡椒粉、盐、糖、料酒、干辣椒、姜片、葱段、蒜调味炖煮片刻；

9. 最后将砂锅放在火上，倒入老汤盖上锅盖焖煮片刻；

10. 起锅后撒上香菜段淋上香油，调一碗料汁，山西陈醋及少许香油蘸着吃味道更妙！

编辑：魏园园 张幼竹

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