(猴头菇怎么炒着好吃吗)新鲜猴头菇怎么炒好吃

猴头蘑菇发青了

被称为“小众肉”的猴头蘑菇，菌肉嫩炒后出汁，口感顺滑，食欲大增，与上海青融合，增加纤维质，可以轻松制作健康滋补料理。(莎士比亚《健康管理条例》前情提要)。

食材

200克上海青

70克水发猴头菇

150毫升鸡汤

各少许姜片、葱段

3克盐

5毫升料酒

4毫升水淀粉

各适量胡椒粉、食用油

1 洗净的上海青切成瓣。

2 洗好的猴头菇切成片。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入上海青，汆煮1分钟，至其断生。

4 捞出焯好的上海青，沥干水分。

5 将猴头菇倒入沸水锅中，煮半分钟，至其断生。

6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。

7 把上海青摆入盘中，备用。

8 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。

9 倒入焯过水的猴头菇，快速翻炒匀。

10 淋入适量料酒，炒匀提味。

11 倒入鸡汤，煮至沸，加入适量盐、胡椒粉，炒匀调味。

12 淋入适量水淀粉。

13 快速翻炒均匀。

14 将炒好的猴头菇盛出，放在上海青上即可。

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