我们是俗人,总是喜欢喝大酒。

但如果是这样的一场眼花缭乱的大酒,却容易让人失去方向,好像K哥去夜店泡妞,最后总是挑了个最丑的。

  • 这场酒有,Boerl&Kroff Rose Magnum,Marcassin HudsonVineyards 1997,Richebourg Leroy 1991,CDLR Leroy 1995,La Tache1982,Romanee Conti 1983 Magnum,Ch Lafite 1986,Ch Mouton1986,Marc de Bourgogne DRC 1991,Ch Coutet 1975……局后回味所有的酒,冷静,客观的再次评论了所有的酒,再核对当时记的笔记,发现些有趣的地方。总结以下四点供大家参考。

  • 首先,当一个局每一支都是好酒,且都是能进百大的好酒的时候,第一支酒往往决定了一切。首先喝第一支酒的味觉,嗅觉比较敏感;第二,第一支酒在杯中的时间最长(只要没被喝光),有充分的发展过程,可以慢慢体会整个过程;第三,我们往往只记得初恋,而忘了第二,第三次……

  • 有幸今天的第一支红酒是Richebourg Leroy 1991,让我深深地被打动!Leroy的酒做的非常讨巧,几乎挑不出任何缺点。拉鲁女士可谓酒界的铁娘子,把酒做到了极致。而Richebourg这块田更是她的招牌之作,很多朋友喜欢其甚至超过DRC的Richebourg,可比酒神HenriJayer的Richebourg。今天这瓶完全表现出了他的所有内容,花香、梅子、桑葚、奶酪的香气中还带有非常迷人的矿物味。结构轻盈,变化多姿,彷佛欣赏一曲芭蕾独舞。上来就是这么好的酒,好的让人无所适从,更要命的是,喝后面的酒,你都会不自主地去和这支酒的香气、优雅去比较。这样比好像对后面的酒有些不公平。

  • 其次,开瓶就好的酒往往比发展好的酒更让人怀念。比如今天的La Tache 82与Romanee Conti 83, 两者都是80年代初期的DRC。前者刚倒到杯中,就已经芳香扑鼻,浓郁的果香中混合着皮革,烧烤和东方香料的味道,漂亮!而后者的实力在1个小时才慢慢显现出来,些许茶叶,香料的香气逐渐在红色水果香气中开放,拥有完美的平衡度和精致的结构,可惜这一切不是所有的人都能喝到(因为已经喝光了),体会到的。即便体会到,先入为主的喜好已经让你失去了客观的判断。难怪每次同时喝La Tache与Romanee Conti,都会觉得前者更讨人喜欢些。

  • 再次,风格偏好比酒的品质更容易影响喜好。喝完了勃艮第,再喝波尔多,风格一下子变了。这两支86的Pauillac都是最高水准的波尔多,第一支拉菲86,非常典型的Pauillac风格,黑色水果、咖啡、香草、雪茄盒、皮革,结构做的很好,回味甜美;第二支是木桐86,颜色深的如同墨水,香气饱满又复杂,酒体浓郁强劲,力量感十足,回香绵长,完全不像近30年的酒,绝对是最顶级的波尔多,派克给其100分,我完全赞同。这支酒之前喝过多次,每次喝都非常喜欢,好几次都被大家评为全场最佳。而今天我却没有找到那个感觉。想来,我还是更偏好优雅的香气,和细腻的层次变化,此刻的波尔多的力量和回味再完美,但比起前面的勃艮第就不是自己的菜了。

  • 最后一点是教训:最后一支往往不该开。前面的酒已经喝太多了,此时的味觉和嗅觉都已经不那么敏感了,当然此时场面最欢快,兴致也最高,往往觉得还缺最后一瓶酒!于是乎开了这支Marc deBourgogne DRC 1991,这是DRC酿造的白兰地,产量非常少,价格也与他们家的顶级红酒差不多。酒非常香,弥漫着烟草味,入口非常柔顺,没有辛辣的感觉。可惜酒局已结束,来不及细细品了,走的时候杯中还留着半杯。好在是烈酒,瓶中的还可以放到日后慢慢喝。若是支葡萄酒就有点浪费了。

  • 一年中总有几次碰到夸张的局,就像K歌,一年中偶尔要去泡几次妞一样。希望他下次能交个真正漂亮的。

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