【lucas是什么红酒】家庭聚会如何搭配佳美利雅红酒

谈论葡萄酒和菜肴的搭配是一个永不厌倦的话题。但是，中国饮食文化博大精深，特别是面对中国菜中朗朗上口的食物时，有时会让人惊慌失措。(莎士比亚)。

只要掌握一些酒与菜肴的搭配的基本原理，葡萄酒的复杂度与中餐的丰富性可谓天作之合，相得益彰。

但总归有几条餐酒搭配的定律在，请记住以下三点：

咸味会增强酒的苦味

酸味会衬托出酒里的甜味

腥味和辣味则可以中和酒的酸味

肉食为主的北方群众

北方人民的菜肴多数以荤菜为主。大鱼大肉，烤鸭、锅包肉等。年味最浓的要数东北了，杀猪菜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鸡、鱼、排骨和肘子更是东北人聚会的必备四大菜，少了一种都不算地道的过年大餐。

建议搭配

为了搭配这样的菜肴，建议选择酒体饱满、风味浓郁、果味成熟的葡萄酒，这样不仅可以避免酒的味道被菜压制，丰富的单宁还可以让肉质变得鲜美。此外，这些酒酒精度较高，更适合东北人豪爽的喝法。

美橡宫干红葡萄酒

Château Cazat Beauchêne

产区：优质波尔多（Bordeaux Supérieur）

品种：梅洛，品丽珠，赤霞珠

适饮温度： 16-18℃

酒评：此款酒颜色优雅，红中透紫。香气复杂浓郁，有蓝莓干的味道。单宁强劲而细腻，支撑起了宏伟的酒体，回味持久绵长。

适合搭配食物：薄饼，金龙百花鸡，胡椒汁配牛扒，烤肠，鳗鱼汁拌饭等

奖项：CGA巴黎农业大赛金奖

布鲁塞尔国际葡萄酒大赛银奖

波尔多-阿基坦葡萄酒大赛金奖

Lucas干红葡萄酒

Château Lucas

产地：波尔多右岸卡斯蒂永丘

葡萄品种：71%梅洛、21%赤霞珠、8%品丽珠

年份：2015

酒评：草莓、覆盆子、樱桃组合的红色水果香气浓郁，入口轻柔而不失平衡，后味绵长，单宁结构紧密。橡木桶的陈酿使其带有香草的香气，因其浑厚的口感，年轻的Lucas存放两年左右时间会使其芬芳的复杂性愈发出类拔萃，味觉上的感受更加充沛。

餐酒搭配指南：适合佐以牛排、烤鸭、煎烤红肉，硬奶酪

评分：著名酒评家James Suckling评分 92分

咸鲜味美的南方菜

南方饮食习惯清淡，做菜多半是清蒸、汤水类，占满整个盘子的螃蟹，超大的龙虾。南方的聚会菜品色泽鲜艳，相较北方菜而言，南方素菜更多。福建广东一带的菜式注重保留食物的原味，但风味比起江浙菜更浓郁一些，菜品的酱汁尤其浓厚。

建议搭配

干型而非甜型的Sauvignon Blanc。这类味道不强烈或糖分残留极少的葡萄酒，可保留海鲜的鲜甜或蚬那种略带咸味的清甜。清新优雅的白色花香和柑橘香气、活跃酸度带出海鲜的甜美和新鲜的口感。

法拉荣歌干白葡萄酒

Château La Fleur Jonquet

产区：格拉夫白葡萄酒AOC（Graves Blanc）

品种：赛美容，长相思

适饮温度： 8-10℃

酒评：入口爽脆，起初的口感有着漂亮的清爽度，酒体平衡且非常有骨架，口中有着相同的白色果实，橡木气息，柔和，非常有结构层次，咸香感，海洋的感觉，余味悠长。

适合搭配食物：海鲜、煎鱼、鸡肉等

奖项：法国巴黎农业大赛金奖

红酒的话相比起结构坚实、风味复杂的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿红葡萄酒，单宁柔和、口感顺滑的梅洛在搭配中会发挥得更出色。酒中有红果香气，结构丰富，回味饱满，很适合搭配粤菜。

龙都干红葡萄酒

Château Brondeau

产区：优质波尔多

品种：100%梅洛

适饮温度：16-17度

酒评：颜色非常深沉，泛着紫红色。香气宜人，新鲜水果如红色果实，优雅的木香，还有些许肉桂味。入口舒适，加上细腻的单宁，酒体达到一个极佳的平衡度。

建议搭配 :鱼类，白肉类，烤生蚝，炖排骨等

奖项：波尔多-阿基坦葡萄酒大赛金奖

南北方共同点

“无鱼不成席”，尤其是过年大餐。一些汉语方言中“鱼”与“余”同音，又象征吉祥，如鲤鱼，寓“得利有余”;鲢鱼，寓“连年有余”;鳜鱼，寓“富贵有余”。鱼这道菜不能吃完，意味年年有余的意思。

建议搭配

一般人家的清蒸鱼，当然要选些高酸的干白葡萄酒（能穿透鱼的油腻），没有过橡木桶的白葡萄酒就非常不错，比如说法国波尔多的美橡宫干白，就是白鱼类菜肴的精英级配酒。可以降低菜肴的油腻感，还可以搭配一些脂肪量较高的鱼和海鲜。

美橡宫干白

Château Cazat Beauchêne

产区：波尔多AOC（Bordeaux）

品种：赛美容、苏灰维翁、长相思

适饮温度：8-10℃

酒评：口感活泼，有着百香果、葡萄柚等热带果香，与柠檬草和香料的复杂香气互相交织，酸度适中爽口。

建议搭配：海鲜，烤鱼，奶酪等

不缺香辣的川湘黔菜

西南地区的人们酷爱辣味和腊味，如水煮鱼、毛血旺、麻辣香肠、烟熏腊肉、咸烧白、东坡肘子等。如果搭配酒精度高的葡萄酒，会加剧辣味，灼烧感会破坏菜肴应有的味道。对于辣味食品，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，其次应该挑选酸度相对应的葡萄酒与之抗衡。

建议搭配

我们推荐2款拥有充沛的成熟柑橘、桃子香气，同时还会有多汁宜人、酸度表现佳的干白葡萄酒，可以令你的味蕾顿感神清气爽。入口冰凉的感觉，完全驾驭了川菜中的麻辣味道，让麻辣味在爽脆的酒体中活跃跳动，如同一座活火山在冬季中爆发，漫天风雪此景甚佳。

法拉荣歌干白

Château La Fleur Jonquet

美橡宫干白

Château Cazat Beauchêne

左←：美橡宫干白，右→：法拉荣歌干白

产品：法拉荣歌干白Château La Fleur Jonquet

产区：格拉夫白葡萄酒AOC（Graves Blanc）

品种：赛美容，长相思

适饮温度： 8-10℃

酒品描述：入口爽脆，起初的口感有着漂亮的清爽度，酒体平衡且非常有骨架，口中有着相同的白色果实，橡木气息，柔和，非常有结构层次，咸香感，海洋的感觉，余味悠长。

适合搭配食物：海鲜、煎鱼、鸡肉等

奖项：法国巴黎农业大赛金奖

产品：美橡宫干白 Château Cazat Beauchêne

产区：波尔多AOC（Bordeaux）

品种：赛美容、苏灰维翁、长相思

适饮温度：8-10℃

酒评：口感活泼，有着百香果、葡萄柚等热带果香，与柠檬草和香料的复杂香气互相交织，酸度适中爽口。

建议搭配：海鲜，烤鱼，奶酪等

千万别忘了最好的搭配就是——你最喜欢喝的酒和最喜欢吃的菜。

佳美利雅祝各位酒友越吃越团圆，葡萄酒越喝越美满。